Pastís de prunes invertit amb ametlles especiades
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 485, greix total 20 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sodi 421 mg, sucre 53 G.
Calories 485, greix total 20 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sodi 421 mg, sucre 53 G.
Una cobertura de prunes caramel·litzades, juntament amb ametlles mòltes, pebre de Jamaica i canyella a la massa, fan d'aquest pastís una delícia per a una festa del te. El pastís es munta a la safata en ordre invers, i quan s'inverteix en un plat de servir, la capa inferior es converteix en una part superior deliciosa i enganxosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Caramel i fruites
- 3/4 de tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda (opcional)
- 600-700 g de prunes madures i fermes, tallades a rodanxes d'1 cm (les petites talleu-les per la meitat)
Pastís
- 1,5 tasses de farina premium
- 1/4 tassa d'ametlles finament mòltes
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 1 tassa de sucre
- 110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de llet agra/kèfir o 3/4 de tassa de llet sencera barrejada amb 1/4 de tassa de crema agra o iogurt grec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: prunes, pebre de Jamaica, canyella, ous, llet agra, llet, crema agra, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Caramel i fruites:
En una paella apta per al forn de 25 cm, barregeu el sucre amb 1,5 cullerades d'aigua fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Escalfeu a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre es fongui i es torni d'un color ambre clar, uns 5 minuts. Afegiu-hi sal si feu caramel salat. Col·loqueu-hi les prunes, amb el costat tallat cap avall, per sobre. - En un bol mitjà, combineu la farina, les ametlles, el llevat en pols, el pebre de Jamaica, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició, i després afegiu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb el sèrum de llet. Amasseu-ho fins que quedi suau.
- Aboqueu la massa sobre la fruita i repartiu-la uniformement. Enforneu fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 35 a 50 minuts. Deixeu reposar durant 15 minuts i després invertiu el pastís en una safata. Deixeu refredar a temperatura ambient i serviu.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
