Foie gras amb prunes
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El foie gras és una de les delícies més famoses de la cuina francesa. A diferència del fetge d'ànec normal, el foie gras té un sabor més ric i una textura més delicada i vellutada. Per servir, el foie gras sovint es talla en medallons, es fregeix a la paella i es serveix amb una cullerada de salsa de fruites o vi, com en aquesta recepta amb salsa de caramel de prunes i vinagre balsàmic. Aquesta delícia triga menys de mitja hora a preparar-se. És una delícia perfecta per a una taula festiva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 5 prunes, tallades finament
- 450–600 g de foie gras de fetge d'ànec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre moreno, vinagre balsàmic, prunes, foie gras
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu-hi la mantega i el sucre i cuineu-ho fins que estigui caramel·litzat. Afegiu-hi el vinagre i les prunes. Cuineu-ho fins que la barreja espesseixi lleugerament. Reserveu-ho. Escalfeu una altra paella a foc fort, talleu el foie gras a rodanxes de 0,5 cm de gruix, salpebreu-ho. Afegiu-ho a la paella i fregiu-ho durant 1,5 minuts per cada costat. Transferiu el fetge cuit a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix. Repartiu les prunes entre els plats, poseu-hi el foie gras per sobre, amaniu-ho amb salsa de caramel i serviu-ho.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
