Sabayon calent amb prunes i gerds glaçats
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El clàssic postre italià, el sabaió, és una crema calenta i delicada feta amb rovell d'ou i vi blanc, servida amb fruita. Aquesta recepta combina el sabaió amb prunes rostides en un glaçat deliciós i enganxós i gerds frescos. Serviu-lo en bols o gots. Unes postres elegants per completar un sopar festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de sucre morè clar
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 450 g de prunes madures i fermes, tallades per la meitat i sense pinyol
- 2 tasses de gerds
- 4 rovells d'ou grans
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/4 de tassa de chardonnay
- Un pessic de sal fina
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, escalfeu el sucre i la mantega a foc mitjà. Remeneu durant uns 2 minuts. Afegiu-hi les prunes i cuineu-les fins que estiguin toves i cobertes de xarop, de 8 a 10 minuts.
Retireu del foc, afegiu-hi els gerds. - Aboqueu uns 2,5 cm d'aigua en una cassola i porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt.
- Mentrestant, prepareu el sabayon:
En un bol resistent a la calor que es pugui col·locar sobre la cassola perquè no toqui l'aigua, bateu els rovells d'ou i el sucre amb un batedor gran, raspant les parets del bol. Afegiu-hi el vi i la sal i bateu-ho fins que faci escuma. - Col·loqueu el bol sobre la cassola i continueu batent constantment amb moviments circulars fins que els ous formin una cinta gruixuda, de 4 a 6 minuts.
- Retireu-ho del bany maria i continueu remenant fins que es refredi una mica. Serviu la fruita calenta en bols poc profunds o ramequins petits amb una cullerada de sabaion.
Categories:
Receptes similars
