Pastís de lliura amb sabayon de limoncello

Vots: 2

Com fer-ho - Pastís de lliura amb sabayon de llimoncello

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes postres exquisides d'estil italià captiven amb la seva extraordinària combinació de sabors. Una llesca de pa de pessic esponjós i tou es rega amb salsa sabayon i es guarneix amb baies fresques lleugerament marinades en licor de limoncello. El sabayon també es cou a foc lent amb limoncello, cosa que li confereix un meravellós sabor cítric. Per a unes postres més impactants, trieu diversos tipus de baies, com ara gerds, nabius, móres i maduixes. Serviu-ho en un plat amb una cullera, com un pastís.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Baies

2 tasses de fruits del bosc variats (gerds, móres i nabius)
1 cullerada sopera de suc de llimona (mitja llimona)
2 culleradetes de limoncello
2 culleradetes de sucre

Sabayon de llimoncello

4 rovells d'ou
3 cullerades soperes de limoncello
3 cullerades de sucre
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona (mitja llimona)
0,5 culleradetes de suc de llimona (1/4 de llimona)
La meitat pastís de lliura amb un pes de 300 grams.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: magdalena, licor de limoncello, ous, gerd, mora

Cuinar el plat segons la recepta:

Baies:

En un bol mitjà, combineu els fruits del bosc, el suc de llimona, el limoncello i el sucre. Aixafeu lleugerament els fruits del bosc amb el dors d'una forquilla. Deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts perquè els sucs s'alliberin i els sabors es barregin.
Sabayon amb limoncello:

En una cassola mitjana, aboqueu-hi 5 cm d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. En un recipient resistent a la calor que estigui còmode sobre la cassola però que no toqui l'aigua, combineu els rovells d'ou, el limoncello, el sucre, la ratlladura de llimona i el suc de llimona. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a baixa velocitat fins que quedi una barreja suau. Col·loqueu el recipient sobre l'aigua bullent i continueu batent fins que la barreja formi una cinta gruixuda en aixecar-la, uns 10 minuts. Traieu el recipient de la cassola i continueu batent durant 2 minuts més per evitar que els ous es coguin. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.