Pastís de xocolata

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 742, greix total 44 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 85 G., fibra 4 G., colesterol 236 mg, sodi 166 mg, sucre 59 G.

Trossets de xocolata negra i cacau infusionen aquest pastís amb un meravellós sabor a xocolata, i un parell de cullerades de cafè hi afegeixen encara més riquesa i olor. El pastís és tou i humit, i el glaçat de xocolata hi afegeix un toc festiu. Simplement, ruixeu-lo sobre el pastís, deixant que la xocolata degoti pels costats i serviu. Podeu coure el pastís amb antelació i congelar-lo, o embolicar-lo amb film transparent i guardar-lo per demà (quedarà encara més deliciós!). En aquest cas, ruixeu el glaçat just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

2,5 tasses de farina premium
3/4 tassa de cacau en pols
0,5 culleradetes de sal
8 ous grans, a temperatura ambient
2 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 culleradetes de cafè exprés instantani en pols
340 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2,5 tasses de sucre
170 g de xocolata negra, trossejada
Equipament especialMotlle per a magdalenes de 10 unitats amb un forat al centre

Glaça de xocolata

170 g de xocolata negra o semidolça, finament picada
110 g de mantega sense sal
1 cullerada sopera de mel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, cacau, xocolata negra, cafè, xocolata semidolça

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu un motlle.
Tamiseu la farina, el cacau i la sal en un bol mitjà. En un altre bol, combineu els ous, els rovells, l'extracte de vainilla i el cafè exprés en pols i reserveu-los. Amb una batedora de potència equipada amb la pala, bateu la mantega a velocitat mitjana durant 1 minut o fins que quedi suau. Incorporeu-hi gradualment el sucre, 1/4 de tassa cada vegada, fins que la mantega comenci a aclarir-se, uns 3 minuts. Rasqueu els costats del bol amb una espàtula de goma i bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts més.

Redueix la velocitat de la batedora a baixa. Afegeix la meitat de la barreja de farina i barreja fins que estigui completament incorporada, després afegeix la farina restant. Raspa els costats del bol i bat a velocitat mitjana-alta durant 30 segons més.
Reduïu la velocitat de la batedora de nou a baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja d'ous, barrejant fins que estigui completament incorporada. Afegiu-hi la barreja d'ous restant i barregeu-ho fins que la massa estigui gairebé suau. Incorporeu-hi la xocolata a mà. Aneu amb compte de no batre massa..
Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu la superfície amb una espàtula. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net, aproximadament 1 hora i 10 minuts.
Deixeu refredar el pastís al motlle sobre una reixeta durant 10 minuts. Després, traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Si no serviu el pastís el mateix dia, emboliqueu-lo amb film transparent i guardeu-lo a temperatura ambient. Abans de servir, ruixeu el pastís amb el glaçat. El pastís es pot congelar fins a 1 mes.
Esmalt:

Poseu tots els ingredients en un bol apte per a microones o en una tassa mesuradora de vidre. Foneu-ho al microones al 50% de potència fins que la xocolata estigui tova, aproximadament 1 minut. Remeneu i continueu escalfant fins que la xocolata estigui completament fosa, aproximadament 1 minut més. Traieu-ho del microones i bateu fins que es formi un glaçat suau i brillant. Mentre el glaçat encara estigui calent, ruixeu-lo sobre el pastís refredat, deixant que degoti pels costats. Serviu.