Pastís de quefir
Vots: 4
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
La recepta senzilla de magdalenes d'Alton Brown només utilitza uns quants ingredients, inclòs el kéfir. Té un sabor distintiu i afegeix una textura humida als productes de forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de mantega sense sal, tallada a trossos i estovada, més 1 cullerada sopera.
- 450 grams. farina de rebosteria, més 2 cullerades.
- 450 g de sucre
- 4 ous grans a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 1 tassa de kéfir o sèrum de llet a temperatura ambient
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de rebosteria, ous, extracte de vainilla, kèfir, llet agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 190 °C.
- Unteu un motlle de pa d'alumini de 25 cm (10 polzades) o dos motlles de pa de 23 cm x 13 cm (9 x 5 polzades) amb 1 cullerada sopera (15 g) de mantega i empolseu-hi 2 cullerades soperes de farina.
- Combineu els 340 g de mantega i el sucre restants al bol d'una batedora de peu i bateu-ho durant 6 minuts a velocitat mitjana amb la pala. Atureu la batedora una vegada i rasqueu la massa de les vores del bol amb una espàtula. Amb la batedora a la velocitat més baixa, afegiu-hi els ous un per un, assegurant-vos que l'ou anterior estigui completament incorporat abans d'afegir-hi el següent. Torneu a aturar la batedora i rasqueu la massa de les vores del bol. Això trigarà aproximadament 1,5 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i la sal i bateu-ho a velocitat mitjana durant 30 segons.
- Poseu la batedora a la velocitat més baixa i afegiu-hi la farina en tres vegades, alternant-la amb el quefir: comenceu amb la farina i acabeu amb la farina. Assegureu-vos que l'addició anterior estigui completament combinada abans d'afegir la següent. Després d'afegir l'última addició, bateu la massa durant 30 segons més a velocitat mitjana fins que quedi gairebé suau.
- Aboqueu la massa als motlles preparats i, si feu servir dos motlles, intenteu dividir la massa equitativament. Enforneu durant 1 hora en un motlle desmontable o de pa, fins que la temperatura interna arribi als 100 °C (212 °F) amb un termòmetre de caramel. La superfície del pastís ha de quedar daurada i tornar a estar elàstica quan es prem, però l'esquerda del centre encara ha d'estar humida.
- Traieu el pastís del forn i poseu-lo sobre una reixeta durant 10 minuts. Traieu el pastís del motlle (o motlles) i deixeu-lo refredar sobre la reixeta durant 10 minuts més. Guardeu el pastís sobre una reixeta, cobert amb un drap de cuina, durant un màxim de tres dies.
Categories:
Receptes similars
