El veritable pastís de lliura
Vots: 2
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 magdalenes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 magdalenes
El pastís de blat de moro es fa amb 450 grams de cadascun dels ingredients principals: farina, mantega, sucre i ous. La recepta és força antiga i provada, i les primeres mencions es remunten a principis del segle XVIII. Des de la seva suposada arribada al nord d'Europa, el pastís ha desenvolupat nombroses variacions, que es reflecteixen en receptes d'arreu del món. El postre acabat es pot empolvorar amb sucre en pols, glaçar o guarnir amb fruita, però és deliciós de totes maneres. Les llesques de pastís de blat de moro també són excel·lents per torrar per al te.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mantega, tova, a temperatura ambient
- 450 g (2 1/8 tasses) de sucre
- 450 g (12) d'ous, amb les clares separades dels rovells
- 1/4 de tassa de brandi
- 2 culleradetes d'aigua de roses (opcional)
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta (1/8 culleradeta si es fa servir nou moscada acabada de ratllar)
- 1/2 culleradeta de sal
- 450 g (3,5 tasses) de farina, tamisada 3 vegades
- Barreja de baies i fruites, per decorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre, ous, farina premium, brandi, aigua de roses, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 163 °C (325 °F). Unteu 2 motlles de pa de 6 tasses amb mantega i folreu-los amb paper vegetal o encerat.
- Amb una batedora amb un accessori de batedora (o una batedora de mà), bateu la mantega fins que estigui molt lleugera i esponjosa (uns 10 minuts). Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho. Afegiu-hi els rovells d'ou de 2 en 2, barregeu-ho bé després de cada addició. La barreja ha de quedar molt esponjosa. Aboqueu-hi el brandi, l'aigua de roses, la nou moscada i la sal. Barregeu-ho. Afegiu-hi la farina en 3 addicions, barregeu-ho només fins que estigui ben combinat i raspant els costats entre addicions. Bateu les clares d'ou en un bol net i sec fins que es formin pics ferms, però la barreja encara no estigui seca. Afegiu-ho a la massa i barregeu-ho bé fins que no quedin vetes de clara d'ou. Barregeu-ho a mà si cal. Aboqueu la massa als motlles preparats i alliseu la superfície.
- Enforneu durant 70-80 minuts, fins que la superfície estigui esquerdada i daurada, i un escuradents inserit al centre surti net (es poden deixar algunes engrunes). Deixeu refredar als motlles durant 30 minuts. Traieu els pastissos dels motlles i deixeu-los refredar (deixeu el paper de forn; ajuda a mantenir el pastís humit).
Autor de la recepta - Gale Gand és una pastissera americana i copropietària del restaurant TRU de Chicago.
Categories:
Receptes similars
