Pastís de xocolata amb xips de xocolata
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 481, greix total 29 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 3 G., colesterol 146 mg, sodi 205 mg, sucre 29 G.
Calories 481, greix total 29 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 3 G., colesterol 146 mg, sodi 205 mg, sucre 29 G.
El cacau alcalí impregna aquest pastís d'un sabor a xocolata increïblement ric i li dóna un color profund, gairebé negre. Les encenalls de xocolata, també barrejades a la massa, completen aquesta delícia xocolatera. Podeu fer servir xocolata negra o amb llet. El pastís és dens, amb un centre moderadament humit i una crosta cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de mantega salada a temperatura ambient, més una mica més per untar la safata
- 1 i 2/3 tasses de farina de tot ús, més una mica més per empolsar la paella
- 1/3 tassa de nata líquida
- 0,5 cullerades de cacau alcalinitzat
- 3 ous grans + 1 rovell d'ou a temperatura ambient
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 i 1/4 tasses de sucre de canya
- 0,5 cullerades de xocolata en minigrànuls
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, crema, ous, sucre moreno, xocolata
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu amb mantega la base i els costats d'un motlle de pa de 22 x 12 cm i folreu-lo amb dues tires de paper de forn, deixant que sobresurti per tots els costats. Unteu el paper de forn amb mantega i empolseu-lo lleugerament amb farina, sacsejant l'excés.
- Coure un pastís de lliura:
Escalfeu la nata líquida al microones en un bol petit fins que faci vapor, aproximadament 1 minut. Aboqueu la nata sobre el cacau en pols en un bol mitjà i remeneu-ho fins a formar una pasta espessa i suau; deixeu-ho refredar. En un bol mitjà, bateu els ous, el rovell d'ou i la vainilla fins que facin escuma; reserveu-ho. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre morè amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant 1 o 2 minuts. Rasqueu els costats del bol i augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta. Bateu fins que quedi lleuger i esponjós, de 6 a 7 minuts. - Afegiu la barreja de cacau a la barreja de mantega; bateu fins que quedi suau, 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, incorporeu-hi la farina i barregeu fins que quedi suau. Afegiu-hi gradualment la barreja d'ous fins que estigui completament incorporada. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu fins que quedi suau i esponjós, uns 30 segons. Incorporeu-hi les mini xips de xocolata.
- Transfereix la massa al motlle preparat i allisa la superfície. Enforna fins que el pastís torni a estar net quan el premis suaument i un escuradents inserit al centre surti net, d'1 hora 10 minuts a 1 hora 20 minuts. Transfereix el motlle a una reixeta i deixa-lo refredar de 10 a 15 minuts.
- A continuació, traieu el pastís del motlle i retireu el paper de forn; torneu a posar el pastís sobre una reixeta perquè es refredi completament. Empolseu-lo amb sucre glaç abans de servir.
Nota
Quan feu un pastís de patates, és important utilitzar ingredients de qualitat. Necessitareu mantega de bona qualitat i, si és possible, sucre de canya orgànic per garantir una crosta cruixent.
Categories:
Receptes similars
