Pastís de lliura

Vots: 14

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Pastís de lliura - és una varietat del clàssic pastís anglès, tradicionalment fet amb quatre ingredients: farina, mantega, ous i sucre, presos en quantitats iguals.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3,5 tasses de farina de blat premium, i més per a la paella
1/2 culleradeta de sal fina
8 ous grans, a temperatura ambient
2 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
2 cullerades de llet, a temperatura ambient
4 culleradetes extracte de vainilla
480 g de mantega a temperatura ambient, i més per a la paella
2 3/4 tasses de sucre
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
Un motlle rodó gran amb un forat al centre que mesuri 25*12 cm o dos motlles rectangulars que mesurin 23*13 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, ous, farina premium, extracte de vainilla, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 160 °C. Unteu una safata de forn amb mantega o empolseu-la amb farina.
Tamiseu la farina i la sal en un bol mitjà. En un bol a part, bateu els ous, els rovells, la llet i l'extracte de vainilla.

En una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut.

Amb la batedora en marxa, afegiu-hi el sucre gradualment, 1/4 de tassa cada vegada. Continueu batent durant 5 minuts més, fins que la barreja estigui lleugera i esponjosa.

Afegiu-hi la ratlladura de llimona i torneu a remenar.
Gireu la batedora a baixa velocitat. Afegiu-hi gradualment la farina, 1/4 de tassa cada vegada, i barregeu-ho durant 30 segons.

Afegiu gradualment la barreja d'ous i barregeu fins que quedi suau.
Aboqueu la massa al motlle preparat i alliseu la superfície amb una espàtula.

Coure el pastís durant 1 hora i 30 minuts en un motlle rodó gran o de 50 a 60 minuts en motlles rectangulars. Comprovar que estigui cuit inserint un escuradents al centre; l'escuradents ha de sortir net i sec, o prement el palmell de la mà al centre; la superfície ha de tornar a estar cuit.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar al motlle durant 10-15 minuts.

Traieu el pastís del motlle i deixeu-lo refredar de 10 a 15 hores. Guardeu el pastís fred en un recipient hermètic a temperatura ambient durant 4 o 5 dies o al congelador durant 1 mes.