Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 pa

Pastís de xocolata amb prunes: recepta detallada.

Ingredients:

• 350 g de prunes seques i toves picades
• 250 g de panses
• 125 g de grosella negra
• 175 g de mantega tova
• 175 gr. de sucre morè moscovat
• 175 ml de mel
• 125 ml de licor de cafè
• Ratlladura i suc de 2 taronges
• 2 cullerades de cacau
• 3 ous batuts
• 150 g de farina de blat de primera qualitat
• 1 culleradeta de barreja d'espècies per a pastissos (canyella, macis o nou moscada, pebre de Jamaica, pebre blanc)
• 75 g d'ametlles mòltes
• 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

Per a la decoració:

• 25 g de grans de cafè recoberts de xocolata negra
• Purpurina comestible
• Perles de confiteria daurades
• Unes 10 estrelles daurades comestibles

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

massa de galeta, magdalena, farina premium, prunes, panses, grosella, licor de cafè, cacau, canyella, macis, pebre de Jamaica, grans de pebre blanc, mel, ametlla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 150 °C.
  
  Folreu els costats i la base d'un motlle desmuntable rodó de 20 cm de diàmetre i 9 cm de profunditat amb un full de paper vegetal reutilitzable folrat amb silicona. Quan folreu el motlle, talleu tires de paper vegetal dues vegades més altes que el motlle (és més fàcil utilitzar dues tires de paper vegetal més curtes que una de llarga); les tires altes evitaran que el pastís es desbordi.
Pas 2
• Poseu les prunes, les panses, les groselles, la mantega, el sucre, la mel, el licor de cafè, la ratlladura i el suc de taronja, la barreja d'espècies i el cacau en una cassola gran i ampla. Escalfeu la barreja fins que comenci a bullir a foc lent, remenant per fondre la mantega. Coeu-la durant 10 minuts. Retireu la cassola del foc i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 3
• Deixeu que la barreja es refredi una mica. Afegiu-hi els ous, la farina, les ametlles mòltes, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi. Barregeu-ho bé amb una cullera de fusta o una espàtula fins que la massa quedi suau.
Pas 4
• Aboqueu amb cura la massa de pa de pessic al motlle folrat. Poseu el motlle al forn i coeu-lo durant 1 3/4 a 2 hores, fins que la superfície del pastís estigui cuita però encara brillant i enganxosa. Si inseriu un ganivet afilat al centre del pastís en aquest punt, encara estarà lleugerament poc cuit al centre.
  
  Col·loca el pastís sobre una reixeta. Un cop s'hagi refredat, retira'l del motlle.
  
  Per decorar, col·loca grans de cafè coberts de xocolata al centre del cupcake i disposa estrelles daurades al voltant del perímetre. A continuació, empolvora-hi perles daurades i purpurina comestible.

Vots: 1