Pastís de xocolata lleuger com una ploma
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Regala als teus éssers estimats aquest pastís de xocolata lleuger i esponjós. Prepara'l amb antelació per a unes vacances o un cap de setmana, i es conservarà durant dies, amb un aspecte acabat de fer (si tens la força de voluntat de no menjar-te'l de seguida). És important utilitzar farina per a pastissos per aconseguir la textura adequada. També necessitaràs un motlle rodó amb un forat al centre. El pastís acabat es pot empolvorar amb sucre glaç o glaçar, o bé gaudir-lo tal com està amb un got de llet freda.
"Quan treballava en aquesta recepta, volia fer un pastís de xocolata bo i infal·lible que pogués reposar al taulell tot el cap de setmana, llesca rere llesca, i que es pogués gaudir. Aquest pastís va quedar humit i es conserva durant dies", comparteix l'autor de la recepta. "Acabo d'acabar-ne un que havia estat a la cuina durant sis dies! Pots glaçar el pastís amb cobertura blanca, però també és deliciós sense. La mare de la meva amiga Lana June era la millor cuinera de totes les que coneixia quan era petita als anys 60. Tenia un pastís amb el mateix nom, tot i que la recepta que em va donar la seva filla és lleugerament diferent de la meva".
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 165 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
- 1 i 3/4 tasses de sucre
- 2 ous
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 i 1/4 tasses de farina de pastís tamisada, més una mica més per empolsar el motlle
- 0,5 tasses de cacau en pols
- 1 culleradeta i 1/4 de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 i 1/4 tasses d'aigua gelada
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part superior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
- Engreixa i enfarina un motlle rodó amb un forat al centre. Per evitar taques blanques al pastís, pots empolsar-lo amb una barreja de cacau en pols i farina en comptes de farina.
- En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora o amb una batedora de mà, bateu la mantega fins que quedi lleugera i esponjosa. Incorporeu-hi el sucre i remeneu-ho. Afegiu-hi els ous d'un en un i després l'extracte de vainilla, raspant les parets del bol de tant en tant.
- Mentrestant, en un altre bol, tamiseu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i 3/4 culleradeta de sal.
- Afegiu un terç de la barreja de farina i després un terç de l'aigua amb gel a la massa. Repetiu el procés, barrejant després de cada addició. Transferiu la massa al motlle preparat i enforneu-ho fins que el pastís estigui ferm i sec, uns 40-45 minuts.
- Deixeu-ho refredar al motlle sobre una reixeta i, a continuació, invertiu-ho amb cura sobre una reixeta. Just abans de servir, tamiseu el pastís amb sucre glaç. Serviu-lo amb llet molt freda.
Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago
Categories:
Receptes similars
