Postres d'estiu amb fruita i crema de sabaió sobre vi gelat
Vots: 1
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El sabayon és una de les postres italianes més famoses. Aquesta crema increïblement deliciosa feta amb rovells d'ou, sucre i vi dolç (normalment Marsala, un vi de postres sicilià) és molt ràpida i fàcil de preparar. Hi ha diverses teories sobre l'origen d'aquestes postres, però una afirma que va ser inventada pel gran xef renaixentista italià Bartolomeo Scappi. Des dels anys seixanta, als Estats Units, els restaurants de les zones poblades per italians han servit habitualment sabayon amb maduixes, nabius, préssecs i altres fruites.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 rovells d'ou
- 6 cullerades de sucre
- 3 cullerades de suc de llimona
- 3 cullerades de vi dolç de postres, es recomana vi de gel
- 2 cullerades de nata per muntar
- 6 tasses de fruita fresca de temporada (préssecs, baies, albercocs a rodanxes, etc.)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Bateu els rovells d'ou, el sucre, el suc de llimona i el vi de gel en un bol de metall o de vidre fins que quedi una barreja suau.
- Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent a foc lent (assegurant-vos que el bol no toqui l'aigua) i remeneu constantment fins que la barreja hagi doblat el seu volum i s'estiri darrere del batedor quan la retireu.
- Retireu del foc i afegiu-hi la nata. Deixeu-ho refredar abans de servir. El sabayon es pot preparar el dia abans.
- Col·loqueu la fruita en gots de parfait alts, estrets i de tija curta o en copes de fruita. Aboqueu-hi la cullera sabaió i servir.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
