Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment

Espàrrecs amb bacó i salsa sabayon: recepta detallada.

Ingredients:

• 4 llesques de bacó, tallades a trossos
• 4 rovells d'ou
• 3 cullerades d'aigua
• 1 cullerada sopera de blanc vinagre de vi
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• Pessigar pebre de caiena
• 1 kg d'espàrrecs, talleu els extrems durs de les tiges
• 5 plomes cibulet, tallat en anelles

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacó, ous, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, pebre de caiena mòlt, espàrrecs, cibulet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Escorreu-lo sobre paper absorbent, reservant el greix fos.
Pas 2
• En un bol resistent a la calor, combineu els rovells d'ou, 3 cullerades d'aigua, el vinagre de vi blanc, la mostassa i un pessic de pebre de caiena. Poseu-ho al bany maria i remeneu constantment fins que la salsa espesseixi, uns 4 minuts. Retireu-ho del bany maria i, remenant constantment, afegiu-hi 1 cullerada de greix fos i sal al gust.
Pas 3
• Bulliu els espàrrecs en aigua salada i poseu-los en una safata per servir. Amaniu-los amb salsa sabayon i empolseu-los amb bacó i cibulet.

Vots: 1