Espàrrecs amb salsa holandesa i mostassa
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una salsa holandesa amb ou i mantega pot transformar qualsevol verdura en un aperitiu elegant, i si es ruixa sobre uns espàrrecs carnosos i bonics, és un acompanyament meravellós per a ocasions especials. Per servir, talleu els extrems dels espàrrecs i traieu-ne la pell dura, després escaldeu els espàrrecs en aigua bullent fins que estiguin lleugerament tendres. Col·loqueu-los en un plat, ruixeu-los amb salsa holandesa calenta i mostassa granulada i serviu-los immediatament.
Recomanem
Recepta:
Escaldeu 2 manats d'espàrrecs grans (nets i sense pell) en aigua bullent amb sal durant 3 minuts, fins que estiguin tendres i cruixents; escorreu-los. Combineu 2 rovells d'ou i 1 cullerada de suc de llimona i 1 cullerada d'aigua calenta en un bol resistent a la calor col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Coeu-ho, remenant constantment, fins que espesseixi, d'1 a 3 minuts (retireu-ho del foc si els ous comencen a quallar). Afegiu-hi gradualment 165 g de mantega picada batent fins que la salsa espesseixi, de 3 a 5 minuts. Incorporeu-hi 4 culleradetes de mostassa granulada i salpebreu-ho amb sal i pebre de caiena, al gust. Afegiu-hi suc de llimona per aprimar la salsa. Serviu la salsa holandesa sobre els espàrrecs.
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, mostassa integral, pebre de caiena mòlt, suc de llimona, ous
Categories:
Receptes similars
