Espàrrecs amb pebre vermell fumat
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 177, greix total 16 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sodi 244 mg, sucre 2 G.
Calories 177, greix total 16 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sodi 244 mg, sucre 2 G.
Els espàrrecs es couen lleugerament fins que estiguin cruixents i tendres, i després es serveixen amb un amaniment d'ou únic. El rovell d'ou és la base perfecta per a un amaniment deliciós i vellutat. A diferència de moltes altres receptes, aquest plat utilitza ous bullits, no crus. Per evitar que el rovell quedi massa sec o gomós, bulliu els ous seguint el mètode que també es descriu a la recepta. A continuació, bateu els rovells amb mostassa i altres espècies. Decoreu els espàrrecs amb tàperes àcides i clares d'ou finament picades juntament amb l'amaniment. Un acompanyament perfecte per a qualsevol taula de festa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espàrrecs, tallats
- 2 ous durs, vegeu la recepta a continuació
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- Suc i ratlladura d'1 llimona
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de tàperes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, ous, Mostassa de Dijon, ratlladura de llimona, vinagre de vi, pebre vermell, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran a foc mitjà, cuineu els espàrrecs fins que estiguin lleugerament tendres, uns 4 minuts. Escorreu-los.
- Mentrestant, prepareu el condiment: poseu els rovells d'ou en un bol petit i bateu-los amb una forquilla fins que no hi hagi grumolls. Afegiu-hi la mostassa, el suc de llimona, el vinagre, el pebre vermell fumat, la sal i el pebre negre al gust i bateu-ho fins que quedi suau.
- Bateu-hi l'oli d'oliva per crear un amaniment vellutat. Col·loqueu els espàrrecs en plats de servir. Serviu-los calents amb un ou dur perfectament tallat per la meitat. O bé, talleu les clares d'ou i escampeu-les directament sobre els espàrrecs juntament amb la ratlladura de llimona i les tàperes. Amaniu-los amb el amaniment i salpebreu-ho amb pebre negre mòlt al gust.
Ous durs perfectes
Col·loqueu els ous en una sola capa en una cassola gran. Cobriu-los amb aigua freda fins a una profunditat d'almenys 2,5 cm. Porteu-los a ebullició a foc lent i deixeu-los coure durant 1 minut. Tapeu-los, apagueu el foc i deixeu reposar els ous a l'aigua durant 15 minuts. Esbandiu-los amb aigua freda.
Categories:
Receptes similars
