Espàrrecs al forn amb salsa holandesa
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La salsa holandesa és una de les salses més bàsiques de la cuina francesa. Es fa amb mantega, suc de llimona i rovell d'ou. Un pessic de pebre de caiena hi afegeix un sabor picant. La salsa holandesa es serveix calenta, així que prepareu-la just abans de servir. Combina de meravella amb verdures, i els espàrrecs rostits amb salsa holandesa es converteixen en una autèntica delícia. Serviu-la com a aperitiu saborós o com a guarnició.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
espàrrecs
- 450 g d'espàrrecs mitjans
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
Salsa
- 1 rovell d'ou gran
- 1,5 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- Un pessic de pebre de caiena
- 4 cullerades de mantega sense sal (55 g)
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, suc de llimona, ous, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Retalleu les puntes dures dels espàrrecs. Col·loqueu les puntes en una sola capa sobre una safata de forn, ruixeu-les amb oli d'oliva, salpebreu-les i remeneu-les bé. Rostiu els espàrrecs fins que estiguin daurats, uns 10 minuts, sacsejant bé la safata de forn a la meitat del temps.
- Mentrestant, poseu el rovell d'ou, el suc de llimona i el pebre de caiena en una batedora. Tritureu-ho amb un parell de pulsacions.
- Poseu la mantega en un bol petit apte per a microones i escalfeu-la fins que es fongui. Amb la batedora en marxa, aboqueu gradualment la mantega fosa a l'ou fins que es formi una salsa suau i escumosa. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi 1 culleradeta d'aigua tèbia. Saleu-ho i serviu-ho immediatament o manteniu-ho calent en un bol petit resistent a la calor sobre aigua calenta (però no bullent) fins que estigui a punt per servir.
- Col·loqueu els espàrrecs rostits en una safata. Empolseu-ho amb pebre negre acabat de moldre.
Consells culinaris
Aquesta recepta es pot duplicar fàcilment. Si dobleu la quantitat d'espàrrecs, assegureu-vos de col·locar els espàrrecs a la safata de forn amb les puntes cap al centre i la part inferior cap a les vores. Com que les puntes són més primes que els espàrrecs, tendeixen a coure's més ràpid, i les vores de la safata es couen més ràpid que el centre. Això garantirà que els espàrrecs es coguin de manera uniforme.
Categories:
Receptes similars
