Espàrrecs al forn amb parmesà i pa ratllat
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 139, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 2 G., colesterol 3 mg, sodi 280 mg, sucre 1 G.
Calories 139, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 2 G., colesterol 3 mg, sodi 280 mg, sucre 1 G.
La recepta original demana que aquests espàrrecs es rosteixin ràpidament en un forn de llenya per conservar la seva sucositat primaveral. Si no teniu un forn de pizza, simplement preescalfeu el forn a temperatura alta. Tritureu els espàrrecs amb un pelador de verdures normal, rostiu-los i serviu-los amb crostons d'all i formatge parmesà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 manat d'espàrrecs grans (es poden substituir per cols de Brussel·les)
- Oli d'oliva verge extra
- Mitja ciabatta, tallada a daus
- 2 grans d'all, ratllats
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat + una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, cols de Brussel·les, pa de ciabatta, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 260 °C.
- Retalla les puntes dures dels espàrrecs. Fes servir un pelador de verdures per tallar els espàrrecs a tires llargues (si fas servir cols de Brussel·les, ratlla-les finament).
- En un bol gran, barregeu suaument els espàrrecs picats amb 2 cullerades d'oli d'oliva i uns pessics de sal i pebre negre. Poseu la barreja d'espàrrecs en una paella de ferro colat de 30 cm i formeu un niu. Enforneu fins que les verdures estiguin lleugerament daurades i tendres, uns 3 minuts.
- Mentrestant, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Un cop calent, afegiu-hi el pa tallat a daus i remeneu-ho per cobrir-lo. Deixeu que el pa es torri uniformement, remenant sovint, durant 3-5 minuts.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi l'all per donar sabor a la mantega i al pa. Transferiu el pa de la paella a una taula de tallar i talleu-lo gruixudament. Empolseu-hi parmesà ratllat i pebre negre al gust. Empolseu els espàrrecs amb pa ratllat i parmesà.
Autor de la recepta - Christian Petroni és un reconegut xef i restaurador estatunidenc.
Categories:
Receptes similars
