Espàrrecs fregits amb ous fregits cruixents
Vots: 18 anys
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els espàrrecs frescos es fregeixen a la paella i es serveixen amb un ou ferrat, cruixent i daurat per les vores. El punt culminant d'aquest plat senzill, però deliciós i saludable és la gremolata, un condiment italià fet amb julivert fresc, ratlladura de llimona, parmesà ratllat i pa ratllat panko, que proporciona una textura més lleugera i cruixent. Empolvoreu gremolata sobre els espàrrecs i els ous per obtenir un ram de sabors amb notes salades i refrescants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
espàrrecs
- 4 ous grans
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 450 g d'espàrrecs prims, tallats
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Gremolata amb pa ratllat
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 cullerades. pa ratllat panko
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona (1 llimona)
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1/8 culleradeta de sal gruixuda
- 0,5 tasses de fulles de julivert italià, picades
- 2 cullerades soperes de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, ous, formatge parmesà, pa ratllat panko, ratlladura de llimona, flocs de pebre vermell, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Gremolata:
Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el pa ratllat i l'oli d'oliva i cuineu-ho, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que estigui daurat. Transferiu-ho a un bol petit i, mentre el pa ratllat encara estigui calent, afegiu-hi la ratlladura de llimona, els flocs de pebre vermell i la sal. Remeneu-ho i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Afegiu-hi el julivert i el formatge. - espàrrecs:
Netegeu la paella amb un drap de cuina net. Poseu-la a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Afegiu-hi els espàrrecs i 1/4 culleradeta de sal. Cuineu-los, remenant sovint i girant-los amb unes pinces, fins que els espàrrecs estiguin d'un verd brillant, cuits i lleugerament daurats, de 4 a 5 minuts. - Repartiu els espàrrecs en quatre plats. Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a la mateixa paella i poseu-la a foc mitjà. Trenqueu amb cura 2 ous a la paella, salpebreu-los, reduïu lleugerament el foc i cuineu-los fins que les vores estiguin daurades i cruixents i les clares estiguin cuites, uns 2 o 3 minuts. Els rovells encara han d'estar líquids. Fregiu 2 ous més de la mateixa manera.
- Amb una espàtula, disposeu els ous entre els espàrrecs de cada plat. Empolseu cada plat amb gremolata i ruixeu-ho amb oli d'oliva, si voleu.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
