Espàrrecs a la planxa amb salsa gribiche
Vots: 1
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La salsa gribiche francesa es prepara amb rovells d'ou durs, oli d'oliva, tàperes, cogombrets, estragó fresc i vinagre de vi blanc. És aromàtica, moderadament àcida i delicada. És perfecta amb peix, aus i verdures a la brasa. Serviu la salsa gribiche sobre espàrrecs joves de temporada fets a la brasa a foc obert com a guarnició.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg d'espàrrecs, tallats
- Oli d'oliva per pintar els espàrrecs
- 4 rovells d'ou durs
- 1 cullerada sopera de fulles d'estragó fresc picades finament
- 2 cullerades de tàperes, seques
- 6 cogombrets, tallats a daus
- 1 i 1/4 tasses d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, ous, escabetxos, tàperes, vinagre de vi, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Pinteu els espàrrecs amb oli d'oliva i salpebreu-los al gust. Feu-los a la graella durant 2-3 minuts per cada costat o fins que estiguin cuits. Traieu els espàrrecs de la graella i col·loqueu-los en una safata de servir.
Salsa Gribish
Poseu els rovells d'ou bullits, l'estragó, les tàperes, els cogombrets, la sal i el pebre en un processador d'aliments i tritureu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Amb el processador en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva fins que es formi una emulsió. Afegiu-hi prou vinagre blanc per aclarir la salsa. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre si cal. Aboqueu la salsa sobre els espàrrecs. Serviu-ho amb xai.
Categories:
Receptes similars
