Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

En la seva versió simplificada i més consistent dels Ous Benedict, Ree Drummond substitueix el bacó per filet fregit, utilitza ous ferrats en lloc d'ous escalfats i fa la salsa holandesa en un tres i no res, sense bullir, en una batedora: no podria ser més senzill! La clau és utilitzar mantega calenta i fosa i batre-la constantment per evitar que els rovells quallin.

Ingredients:

salsa holandesa

• 3 rovells d'ou grans
• Suc de mitja llimona + més segons calgui
• 220 g (1 tassa) de mantega salada, fosa i calenta
• 1 culleradeta de salsa adobada d'un pot de pebrots chipotle, i més si cal

Bistec amb ous ferrats

• 2 filets de llom de vedella, de 350 g cadascun, d'aproximadament 5 cm de gruix.
• Mantega, per fregir
• 4 ous grans
• Magdalenes angleses amb mantega d'all
• Pebre de caiena

Magdalenes angleses amb mantega d'all

• 55 g de mantega salada
• 1 gra d'all, finament ratllat
• 2 magdalenes angleses, tallades per la meitat
• 2 cullerades de parmesà finament ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, salsa d'adobo, suc de llimona, vedella, all, pebre de caiena mòlt, panets de sandvitx

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• salsa holandesa:
  
  Poseu els rovells d'ou i el suc de llimona en una batedora i tritureu-ho durant uns segons. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament la mantega fosa. Apagueu la batedora i afegiu-hi l'adob i un pessic de sal. Torneu a triturar i tasteu, afegint-hi més sal, adob o suc de llimona si cal. Reserveu i manteniu la salsa calenta.
Pas 2
• Bistec amb ous ferrats:
  
  Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Talleu els filets per la meitat per fer-ne quatre trossos de 2,5 cm de gruix. Assequeu-los i salpebreu-los. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin al punt desitjat. Transferiu-los a un plat, tapeu-los amb un segon plat i manteniu-los calents.
Pas 3
• Netegeu la paella i unteu-ne lleugerament el fons amb mantega. Trenqueu els ous individualment i fregiu-los fins que els rovells estiguin al vostre gust. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
• Assemblea:
  
  Col·loqueu 2 meitats de magdalena anglesa a cada plat. Afegiu-hi el bistec i després els ous remenats. Amaniu-ho amb salsa holandesa, empolseu-ho amb una mica de pebre de caiena i serviu-ho immediatament.
Pas 5

• Magdalenes angleses amb mantega d'all

  
  Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
  
  En una cassola petita a foc mitjà, foneu la mantega i l'all. Pinteu les dues meitats de magdalena amb la mantega d'all i col·loqueu-les amb la part tallada cap amunt sobre una reixeta. Empolseu-les amb formatge parmesà. Enforneu-les fins que estiguin daurades, uns 10 minuts.

Vots: 1