Ous Benedict amb alvocat

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 204, greix total 17 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 2 G., colesterol 176 mg, sodi 198 mg, sucre 1 G.

Els ous Benedict són el plat perfecte per a un bonic esmorzar de festa o de diumenge. Per a un esmorzar més saludable, substituïu el pernil tradicional per alvocat tallat a rodanxes. Un ou poché tendre i alvocat amb salsa holandesa sedosa en un panet cruixent... ningú es resistirà a aquesta combinació! Un altre punt culminant d'aquesta recepta és el condiment Cajun. Empolvoreu-lo sobre els ous Benedict acabats per a un sabor picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa holandesa

9 cullerades de mantega sense sal
4 rovells d'ou grans
1 cullerada sopera d'aigua freda
Ratlladura d'1 llimona gran + 2 cullerades de suc de llimona

Ous Benedict

2 magdalenes angleses, tallades per la meitat horitzontalment
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
4 ous grans
1 alvocat, pelat i tallat per la meitat
1/2 - 1 culleradeta de condiment cajun
2 branquetes de julivert, tallades
Sal marina gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, Alvocat, ratlladura de llimona, condiment cajun

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsa holandesa:

Foneu la mantega en una cassola a foc lent. Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Traieu l'escuma de la superfície de la mantega i llenceu-la. Aboqueu lentament la mantega clarificada en un got mesurador de líquids, descartant els sòlids que quedin al fons de la cassola. Hauríeu de tenir 0,5 tasses de mantega fosa.
En un bol metàl·lic (o a la part superior d'un bany maria), combineu els rovells d'ou amb aigua freda. Bateu fins que facin escuma, 1-2 minuts. Col·loqueu el bol sobre una cassola plena d'uns quants centímetres d'aigua bullent a foc lent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua) i cuineu, remenant, fins que els ous espesseixin, 5-8 minuts. No us precipiteu en aquest pas, ja que la base de la salsa són els ous durs i esponjosos. Cuineu a foc lent per evitar que els ous s'escalfin i quallin.

Traieu el bol de la cassola i poseu-lo sobre un drap de cuina per evitar que es bolqui. Incorporeu-hi gradualment 0,5 tasses de mantega fosa remenant. Un cop hàgiu afegit tota la mantega fosa, afegiu-hi la ratlladura i el suc de llimona, juntament amb un pessic de sal gruixuda i un pessic de pebre negre.
Fer ous Benedict:

Col·loca les meitats de magdalena anglesa sobre una superfície plana i estira-les una per una amb un corró fins que s'aplanin i s'expandeixin. Torreu-les lleugerament en una torradora.
Ompliu una cassola gran i ampla amb uns 8 cm d'aigua i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi vinagre (això ajudarà els ous a mantenir la forma). Trenqueu cada ou en un bol petit a part. Introduïu amb cura els ous, un per un, a l'aigua, separant-los. Baixeu el foc i coeu els ous fins que les clares estiguin fermes i completament blanques, uns 2-3 minuts.
Amb una escumadora, transfereix-les a un drap de cuina per treure l'excés d'aigua. Empolvora-hi sal gruixuda i pebre negre.
Empolvoreu les rodanxes d'alvocat amb sal gruixuda i poseu-ne una a cada meitat de magdalena anglesa. Afegiu-hi un ou poché, una mica de salsa holandesa i un polsim de condiment cajun, julivert i sal marina.