Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Transporta't de França a la sensual Texas (almenys a la teva ment) amb aquests ous Benedict per al brunch de diumenge, coberts amb relish de mongetes negres, bistec fregit en lloc de pernil i un toc saborós de salsa holandesa. I tota aquesta delícia, juntament amb un ou poché, no es serveix en un pa tradicional, sinó en una torrada gruixuda i cruixent d'all texana.

Ingredients:

Salsa de mongetes negres i tomàquet

• 3 cullerades de ceba vermella picada finament
• 2 cullerades de coriandre fresc, picat finament
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 3 tomàquets cherry, sense llavors i tallats a daus petits
• 1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
• 1 pebrot serrà, picat finament
• Suc d'1 llima

Salsa holandesa per a bistecs

• 1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer
• 3 rovells d'ou grans, lleugerament batuts
• 165 g de mantega, fosa fins que faci escuma
• 1/4 - 1/2 tassa de la vostra salsa de bistec preferida
• 1 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre

Torrades de Texas

• 2 grans d'all, aixafats fins a formar una pasta
• 110 g de mantega tova
• 4 llesques de pa blanc de 2,5 cm de gruix.

Bistec

• 1 entrecot de vedella (450 g) desossat, d'uns 4 cm de gruix, tallat en vuit llesques d'1 cm de gruix.
• 3 cullerades de condiment per a bistec
• 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)

Ous escalfats

• 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
• 4 ous
• Fulles de coriandre fresc per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, torrades, vedella, condiment per a bistecs, mongetes negres, pebrot serrà, tomàquets, vinagre de vi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Condiment:
  
  Combineu la ceba, el coriandre, l'oli d'oliva, els tomàquets, les mongetes, el xili i el suc de llima en un bol. Salpebreu-ho. Deixeu reposar el relish a temperatura ambient durant 30 minuts perquè els sucs es barregin.
Pas 2
• salsa holandesa:
  
  En un bol mitjà d'acer inoxidable col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent, combineu el suc de llima i els rovells d'ou. Bateu els rovells fins que estiguin de color groc pàl·lid i esponjosos. Aboqueu-hi lentament la mantega fosa, unes quantes cullerades cada vegada, remenant fins que la salsa espesseixi. Retireu del foc, afegiu-hi la salsa de carn i salpebreu-la al gust. Mantingueu la salsa holandesa calenta.
Pas 3
• Torrades de Texas:
  
  Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. En un bol petit, combineu l'all, la mantega, la sal i el pebre negre. Pinteu els dos costats del pa amb una mica d'oli d'all i gratineu-lo fins que estigui daurat per tots dos costats.
Pas 4
• Bistec:
  
  Col·loqueu cada llesca de bistec entre trossos de film transparent i colpegeu-los amb un mall de carn. Salpebreu els bistecs per tots dos costats. Escalfeu l'oli en una paella de ferro colat a foc fort. Afegiu-hi els bistecs i cuineu-los fins que estiguin daurats, aproximadament 1 minut. Gireu-los i cuineu-los durant un minut més, fins que estiguin daurats per l'altre costat.
Pas 5
• Ous escalfats:
  
  En una paella gran amb els costats alts, aboqueu-hi 3 tasses d'aigua, afegiu-hi vinagre i porteu-ho a ebullició suau. Trenqueu cada ou en una tassa i submergiu-lo amb cura a l'aigua. Coeu-ho fins que els rovells estiguin gairebé cuits, uns 4-5 minuts. Traieu els ous de la paella amb una escumadora. Salpebreu-ho.
Pas 6
• Assemblea:
  
  Poseu una cullerada de relish a cada llesca de torrada texana. Afegiu-hi 2 llesques de bistec, un ou poché i un raig de salsa holandesa. Decoreu-ho amb fulles de coriandre.

Vots: 1