Brisket a la brasa de Texas
Vots: 14
Temps: 6 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Recobert d'una barreja dolça i picant de sucre morè i pebre de caiena, Paula Deen fuma lentament aquest deliciós pit de vedella a foc obert fins que estigui tendre i sucós, amb un sabor fumat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella (2,2 - 2,7 kg), retallat però deixant una capa de greix de 0,5 cm.
- 3 cullerades. pols de xili
- 1,5 culleradetes de sucre morè
- 1,5 culleradetes de ceba en pols
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 6 cullerades soperes de condiment casolà, vegeu la recepta a continuació
- 6 tasses d'encenalls de fusta de noguera (remullar en aigua durant 30 minuts)
Condiment casolà:
- 1 cullerada sopera de sal
- 1/4 tassa de pebre negre
- 1/4 tassa d'all en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, condiment de xili, ceba en pols, all en pols, pebre de caiena mòlt, orenga, sucre moreno
Cuinar el plat segons la recepta:
- Condiment casolà: Barregeu els ingredients i guardeu-los en un recipient hermètic fins a 6 mesos.
Rendiment: 1,5 tasses - Fregueu la carn amb la barreja seca: Esbandiu bé la carn amb aigua freda i eixugueu-la amb paper absorbent. En un bol petit, combineu el condiment casolà, el xili en pols, el sucre morè, la ceba en pols, l'orenga i el pebre de caiena. Fregueu la barreja al pit per tots els costats.
- Prepareu la carn a la graella: Segons les instruccions de la graella, prepareu una graella indirecta. Col·loqueu les estelles de fusta remullades en un calaix per a estelles de fusta o feu un recipient amb una làmina de llauna. Col·loqueu el calaix directament sobre les brases. Col·loqueu el pit de vedella, amb el greix cap avall, en una paella gran d'alumini d'un sol ús, centreu-lo a la graella i tanqueu la tapa de la graella.
Rostiu la carn lentament fins que estigui tendra, unes 6 hores, o fins que un termòmetre de caramel inserit al centre registri 88 °C. Afegiu-hi més carbó vegetal i encenalls de fusta si cal per mantenir una temperatura constant.
Transfereix el pit de vedella a una taula de tallar i deixa-lo reposar uns 10 minuts. Talla la carn a trossos en sentit contrari i serveix-la.
Categories:
Receptes similars
