Panxa de porc a la brasa amb salsa de gingebre
Vots: 2
Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 574, greix total 39 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 3 G., colesterol 63 mg, sodi 1609 mg, sucre - G.
Calories 574, greix total 39 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 3 G., colesterol 63 mg, sodi 1609 mg, sucre - G.
Panxa de porc a la brasa amb salsa de gingebre: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 500 g de panxa de porc d'una sola peça, sense pell
- 1 culleradeta de sucre morè clar
- Sal gruixuda
- Oli vegetal, per a la barbacoa
- 4 quadrats de pa de blat de moro (pastís de blat de moro), per servir (vegeu la recepta a continuació)
Salsa barbacoa per greixar
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 2 grans d'all, picats
- 2 culleradetes de gingebre picat i pelat
- 1/2 culleradeta seca flocs de pebre
- 1 tassa de quètxup
- 1/2 tassa de suc de poma
- 3 cullerades. salsa d'ostres
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1/2 culleradeta de mostassa en pols
- Sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre moreno, porc, cebes, all, arrel de gingebre, flocs de pebre vermell, quètxup, vinagre de sidra de poma, salsa d'ostres, suc de poma, mostassa en pols, bacó, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació del porc: Barregeu 2 culleradetes de sal amb sucre morè i fregueu la panxa de porc amb aquesta barreja. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant 4 hores o tota la nit.
- Prepara la salsa: Escalfeu oli vegetal en una cassola o paella. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, el gingebre i els flocs de pebre i continueu la cocció, remenant, durant 2 minuts més.
Afegiu-hi el quètxup, el suc de poma, la salsa d'ostres, el vinagre, la mostassa en pols i 1/4 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 20 minuts. Deixeu refredar la salsa durant 15 minuts i, a continuació, passeu-la a una batedora i tritureu-la fins que quedi suau. - Preparació de la panxa de porc: Traieu la carn de la nevera 30 minuts abans de cuinar-la. Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu-la per a la cocció indirecta: per a una graella de gas, apagueu els cremadors d'un costat i deixeu l'altre costat encès. Per a una graella de carbó vegetal, moveu les brases cap a un costat. Col·loqueu una paella metàl·lica sota la graella al costat fred de la graella.
- Unteu la graella de la graella amb oli vegetal. Col·loqueu la panxa de porc al costat fred de la graella (no a la calor directa) i cuineu-la, girant-la, fins que estigui tendra però sense desfer-se, de 2 hores 30 minuts a 3 hores, regant la carn amb la salsa unes quantes vegades durant l'última hora de cocció.
Transferiu la carn de porc al costat calent de la graella (calor directe) i continueu rostint-la, girant-la i untant-la amb més salsa, fins que la superfície estigui glaçada i lleugerament carbonitzada, uns 5 minuts més. Transferiu la carn de porc a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 20 minuts. - Tall panxa de porc talls de pa i servir amb pa de blat de moro i la salsa restant.La recepta per fer pa de blat de moro pot ser veure aquí
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
