Panxa de porc i mui choy a la cassola de cocció lenta
Vots: 3
Temps: 6 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 889, greix total 65 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 2 G., colesterol 82 mg, sodi 803 mg, sucre 4 G.
Calories 889, greix total 65 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 2 G., colesterol 82 mg, sodi 803 mg, sucre 4 G.
Aquesta tendra panxa de porc amb una salsa rica i saborosa es cuina completament a l'olla de cocció lenta i està plena de sabors inspirats en el clàssic plat xinès, la panxa de porc amb mostassa confitada (molt choy kau yuk Carn de porc al vapor (estil cantonès). Aquest és un plat festiu, que se serveix en ocasions especials amb arròs. Aquí, hem simplificat el procés cuinant carn de porc i mui choi sobre arròs jazmín. Per emular el ric sabor del plat original, que normalment requereix una cocció a foc lent llarga, la salsa es va complementar amb brou de pollastre ric en umami, salsa de peix i tofu fermentat de mongetes vermelles.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de mui choy, fulles i tiges tendres (uns 110 g)
- 450 g de panxa de porc, tallada al centre, preferiblement sense pell, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix i tallada per la meitat transversalment
- 2 trossos d'arrel de gingebre, d'1,5 cm de gruix, pelats
- 1 anís estrellat
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades de salsa de soja lleugera
- 1 cullerada sopera de vi de taula xinès, com ara el vi d'arròs Shaoxing
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 culleradeta de salsa de peix
- 2 cubs de tofu de mongetes vermelles fermentades xineses (aproximadament 1 cullerada sopera)
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 1 gra d'all, ratllat
- 1 i 1/4 tasses d'arròs jazmín
- 280 g de col xinesa, tallada a trossos de 5 cm (aproximadament un terç d'un cap gros)
- Cebes tendres tallades finament per servir
- Equipament especial: multicooler programable amb una capacitat de 2,5 litres.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pit de porc fumat, arròs de jazmín, tofu, anís estrellat, salsa de peix, salsa de soja, arrel de gingebre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el mui choy en un bol gran i afegiu-hi almenys 8 tasses d'aigua freda. Refrigereu-lo i deixeu-lo en remull durant 4-8 hores.
- Traieu el mui choy de l'aigua bruta i poseu-lo en un bol petit. Esbandiu el bol més gran i torneu-hi el mui choy, afegint-hi més aigua. Remeneu i escorreu. Repetiu 2 o 3 vegades més fins que no hi hagi sorra al fons del bol gran.
- Col·loqueu les llesques de panxa de porc en una sola capa en una olla de cocció lenta programable. Empolseu-ho amb gingebre i anís.
- En un bol mitjà, bateu el brou de pollastre, la salsa de soja lleugera, el vi de taula xinès, la salsa de soja fosca, el sucre, la salsa de peix i el tofu de mongetes vermelles fins que el sucre es dissolgui i el tofu estigui en trossos petits. Aboqueu la barreja sobre la panxa de porc.
- Espremeu tota l'aigua del mui choy i transferiu-lo a un bol petit. Afegiu-hi l'oli vegetal, l'all i 0,5 culleradeta de sal. Remeneu-ho i poseu el mui choy a sobre de la panxa de porc. Tanqueu la tapa i cuineu-ho a la configuració "arròs blanc/arròs per a sushi" fins que la panxa de porc estigui ben cuita, aproximadament 1 hora.
- Amb una espàtula gran, transferiu amb cura la panxa de porc i el mui choy a un plat gran. Aboqueu el líquid en una tassa de mesurar i afegiu-hi prou aigua freda per fer 1,5 tasses.
- Esbandiu l'arròs jazmín fins que l'aigua surti gairebé clara. Afegiu l'arròs i el líquid del vas mesurador a l'olla arrocera. Afegiu-hi la panxa de porc, després el mui choi i finalment la col xinesa. Tanqueu la tapa i cuineu-ho a la configuració d'arròs blanc/arròs per a sushi fins que l'arròs estigui ben cuit i la panxa de porc estigui tendra, uns 50 minuts (l'olla lenta pot necessitar uns 10 minuts per refredar-se).
- Serviu panxa de porc, mui choy, arròs i col, guarnit amb cebes tendres, si en feu servir.
Categories:
Receptes similars
