Panxa de porc cruixent
Vots: 2
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 497, greix total 50 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sodi 240 mg, sucre 1 G.
Calories 497, greix total 50 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sodi 240 mg, sucre 1 G.
Quin és el secret d'una deliciosa panxa de porc? Feu forats per tota la pell i després empolvoreu-hi una barreja de llevat en pols i sal. Aquests dos senzills passos garanteixen una pell súper cruixent i una carn increïblement tendra. Serviu les rodanxes de panxa de porc cruixents amb una salsa lleugera d'herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Panxa de porc
- 700 g de panxa de porc amb pell
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 2 grans d'all ratllats
- 0,5 culleradetes de llevat en pols
Salsa
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre, picades
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de mel
- 3 cebes tendres, tallades finament
- 1 gra d'all, ratllat
- Suc de mitja llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, farigola, mostassa en pols, coriandre, llimona, coriandre, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Panxa de porc:
Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i poseu-hi una reixeta. En un bol petit, combineu l'oli d'oliva, el farigola, la mostassa en pols, el coriandre, els flocs de pebrot vermell, l'all, 2 cullerades de sal i pebre negre al gust. En un bol petit a part, combineu el llevat en pols amb 2 culleradetes de sal. - Assequeu la pell de la panxa de porc amb paper absorbent. Amb una broqueta afilada, una forquilla o un ganivet petit, feu diversos forats per tota la pell, amb compte de no punxar la carn. Això ajudarà a que la pell quedi cruixent. Gireu la panxa de porc i fregueu la barreja d'espècies per tota la carn i el greix (no la pell). Transferiu-la a la safata de forn preparada, amb la pell cap amunt. Empolseu la pell amb la meitat de la barreja de llevat en pols i sal. Refrigereu-la, sense tapar, durant almenys 1 hora i fins a 6 hores.
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Amb un tovalló de paper, eixugueu la barreja de llevat en pols del porc. Assequeu la pell del porc amb uns tovallons i escampeu-hi la barreja de llevat en pols restant.
- Rostir fins que el pit estigui ben cuit i tendre, unes 2 hores. Augmentar la temperatura a 260 °C i continuar rostint fins que la pell estigui daurada, amb bombolles i cruixent, uns 20 minuts més. Deixar reposar durant 10 minuts.
- Salsa:
Mentrestant, en un bol mitjà, combineu el coriandre, l'oli d'oliva, la mel, les cebes tendres, l'all, el suc de llimona, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. - Talleu el pit de vedella a rodanxes d'1 cm de gruix i poseu-les en una safata. Aboqueu la salsa sobre el pit de vedella cruixent i serviu.
Categories:
Receptes similars
