Brisket de vedella fumat amb salsa barbacoa de cervesa
Vots: 2
Temps: 5 hores més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Sucós, tendre i deliciós, aquest pit de vedella combina perfectament amb cervesa i salsa barbacoa. El procés de cocció és una gran excusa per passar el dia a l'aire lliure. Els pebrots pasilla també són una bona alternativa als pebrots ancho (poblano). Quan es fuma, podeu girar la carn perquè el greix es fongui gradualment i unti la carn. Un pit de vedella de 2 kg requerirà aproximadament 7-8 hores de cocció a uns 90 °C.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Marinada seca per fregar
- 1 pit de vedella retallat amb almenys 1/4 de polzada de greix restant (unes 4 a 6 lliures)
- 1/2 tassa de pebre ancho mòlt
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 cullerada de mostassa en pols
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre de caiena
Salsa barbacoa de cervesa negra
- 1 ceba vermella gran
- 4 grans d'all
- 2 pebrots serrans, picats
- 4 ampolles de cervesa negra
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2 fulles de llorer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, salsa barbacoa, cervesa negra, sucre moreno, ceba vermella, all, pebrot serrà, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, condiment de xili, comí, pebrot ancho, mostassa en pols, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu les espècies en un bol petit. Fregueu-les per tot el pit de vedella, poseu-lo en una safata de forn, tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 1 hora o fins a 6 hores.
- Prepareu el fumador segons les instruccions del fabricant. Col·loqueu el pit de vedella, amb el greix cap avall, al fumador i cuineu-lo durant 4-5 hores o fins que estigui tendre. Amaniu-lo amb la salsa cada 30 minuts.
Recepta pit de vedella a la barbacoa.Salsa barbacoa de cervesa negra
Poseu tots els ingredients en una cassola petita, salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
