Brisket de vedella amb pastanagues, porros i cebes tendres
Vots: 1
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 846, greix total 52 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 10 G., colesterol 200 mg, sodi 1408 mg, sucre 15 G.
Calories 846, greix total 52 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 10 G., colesterol 200 mg, sodi 1408 mg, sucre 15 G.
El pit de vedella no només és deliciós fumat. També es pot coure al forn i té el mateix gust. El tros de carn rostit es frega amb una barreja d'all i ceba tendra i es cou en un calder al forn amb xirivies i porros. El pit resulta molt tendre i saborós, i les verdures són un acompanyament excel·lent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2–3 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 1 pit de vedella que pesi entre 1,5 i 1,8 kg.
- 6 grans d'all (peleu-los, empolseu-los amb un pessic de sal i aixafeu-los amb un morter)
- 2 manats de cebes tendres, tallades finament
- 1,3 kg de xirivies petites, pelades i tallades per la meitat al llarg
- 1/4 tassa de sucre morè fosc + 1 cullerada sopera, dividida
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 220 g de porros (retallar els extrems, tallar-los per la meitat al llarg i tallar-los a trossos d'1 cm de gruix), ben rentats
- 1 tassa de vi negre
- 1 litre de brou de vedella calent
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, arrel de pastanaga, porros, vi negre, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Escalfeu l'oli de canola en una cassola gran a foc fort. Quan l'oli comenci a fumejar lleugerament, salpebreu el pit de vedella per tots dos costats. Amb unes pinces, transferiu la carn a la cassola. Si l'oli està prou calent, la carn no s'enganxarà al fons. Cuineu-la, sense tocar-la, per un costat fins que la carn estigui daurada, uns 3-5 minuts. Gireu-la i cuineu-la per l'altre costat durant 3-5 minuts més. Transferiu la carn a una safata de forn.
- Combineu la pasta d'all i les cebes tendres en un bol petit. Repartiu la meitat de la barreja sobre el pit. Gireu la carn i fregueu la barreja restant per l'altre costat. Reserveu-la.
- A la mateixa paella, a foc lent, afegiu-hi les xirivies. Salpebreu-ho i poseu-hi 1 cullerada de sucre morè. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que les xirivies estiguin tendres, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades de vinagre de sidra de poma i els porros i deixeu-ho coure durant uns 3-5 minuts. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo reduir durant 5 minuts. Empolseu les verdures amb la 1/4 de tassa de sucre morè restant i un altre pessic de sal. Coeu-les fins que estiguin daurades, uns 3-5 minuts més.
- Afegiu el pit de vedella a l'olla i aboqueu-hi 2 o 3 tasses de brou de vedella. Porteu el brou a ebullició suau. Col·loqueu-lo al centre del forn i cuineu-lo durant 1 hora. Si la carn sembla seca o comença a cremar-se, tapeu l'olla amb una tapa o paper d'alumini. Comproveu el nivell del líquid i afegiu-hi més aigua si cal.
- Traieu la safata del forn, tasteu-la i afegiu-hi més sal si cal. Torneu a posar la safata al forn i cuineu el pit de vedella fins que estigui tendre quan el punxeu amb una forquilla, d'1 a 1,5 hores més. Traieu la safata del forn i transferiu la carn a una safata. Col·loqueu les verdures al costat i aboqueu-hi la salsa per sobre.
Categories:
Receptes similars
