Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pit de vedella es marina durant la nit en una barreja de suc de taronja, pols de cinc espècies xineses, salsa picant i altres espècies, i després es rosteix al forn amb verdures d'arrel (pastanagues, xirivies i porros) fins que estiguin tendres, sucosos i saborosos. Serviu-ho tallat a rodanxes fines amb verdures i la salsa de la mateixa paella.

Ingredients:

• 1 pit de vedella de 2 kg, lleugerament degreixat
• 1 llauna (1,5 tasses) de concentrat de suc de taronja congelat, descongelat
• 1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
• 1/4 tassa de mostassa calenta
• 1/4 tassa de salsa de chili asiàtica picant (com ara Sriracha)
• 1/4 tassa de sucre morè fosc ben compactat
• 7 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada gruixudament
• 8 grans d'all
• 1 cullerada sopera de condiment de cinc espècies
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1 ceba gran, picada gruixudament
• 4 porros, només les parts blanques, tallats a trossos
• 4 pastanagues, tallades a trossos
• 4 pastanagues, tallades a trossos
• 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• Cebes tendres picades, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, porros, pastanaga, arrel de pastanaga, arrel de gingebre, salsa de xili, Suc de taronja, pasta de tomàquet, condiment de cinc espècies

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un processador d'aliments, combineu 1/4 de tassa de suc de taronja concentrat, pasta de tomàquet, mostassa, salsa de xili, sucre, gingebre, all i pols de cinc espècies fins que quedi suau. Condimenteu el pit de vedella amb sal i pebre negre i fregueu-lo amb la pasta d'espècies. Poseu-lo en una bossa de plàstic resellable i refrigereu-lo durant la nit.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
Pas 3
• Escalfeu oli vegetal en una paella gran apta per al forn a foc mitjà. Daureu el pit de vedella fins que estigui daurat, uns 7 minuts per cada costat, i després transferiu-lo a un plat. A la mateixa paella, sofregiu la ceba fins que estigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi els porros, les pastanagues i les xirivies, salpebreu-ho al gust i sofregiu-ho durant uns 8 minuts més.
Pas 4
• Afegiu-hi la resta de 1 1/4 tasses de suc de taronja concentrat i brou, raspant els trossos daurats del fons de la cassola. Afegiu-hi el pit de vedella i porteu-ho a foc lent.
Pas 5
• Tapeu la cassola amb una tapa, poseu-la al forn i deixeu-la coure a foc lent durant 1 hora.
Pas 6
• Baixeu la temperatura del forn a 160 °C i continueu rostint fins que la carn estigui tendra, unes 2 hores més. Transferiu el pit a una taula de tallar. Traieu el greix de la superfície de la salsa i torneu la safata al forn fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 30 minuts.
Pas 7
• Talleu la carn a rodanxes i serviu-la amb la salsa i les verdures. Empolseu-ho amb cebes tendres.

Vots: 27