Brisket de vedella estofat per a la Pasqua
Vots: 4
Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Una recepta detallada per preparar un plat de carn amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3,6 - 4,5 kg de pit de vedella
- grans d'all
- 1 litre de brou de vedella (sense sal o baix en sal)
- 2 cebes grans, tallades a rodanxes
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de barreja d'espècies aromàtiques Emeril's (vegeu els ingredients a continuació)
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt al gust
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 tassa de quètxup
- 1 cullerada sopera. salsa de xili
- 1 tassa de sucre moreno
Barreja d'espècies criolles:
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera de fulles d'orenga seques
- 1 cullerada de farigola seca
- Barregeu bé totes les espècies. i guardar en un recipient hermètic
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, quètxup, salsa de xili, sucre moreno, all en pols, ceba en pols, pebre de caiena mòlt, farigola, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 260 °C.
Amb un ganivet de pelar o amb els dits, punxeu el pit amb all. Col·loqueu la carn en una safata de forn o en un plat de ceràmica i rostiu-la fins que la superfície estigui daurada.
Traieu la safata del forn, gireu el pit de vedella i torneu-lo a posar al forn perquè es dauri pels dos costats. Baixeu la temperatura del forn a 180 °C (350 °F). Aboqueu-hi prou brou de vedella perquè arribi a 2,5 cm (1 polzada) pels costats del pit de vedella, tapeu-lo amb paper d'alumini i rostiu-lo durant 1 hora. - Mentre es cou el pit, escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i cuineu la ceba en l'oli vegetal, remenant de tant en tant, fins que estigui caramel·litzada i la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 20 minuts.
- Després d'una hora, traieu el pit del forn i afegiu-hi les cebes caramel·litzades i tots els ingredients restants. Torneu a tapar i continueu rostint fins que la carn estigui molt tendra però sense desfer-se, unes altres 2-3 hores.
- Transfereix el pit de vedella a una taula de tallar i talla-lo a rodanxes. Coleu els sucs restants i aboqueu-los sobre la vedella tallada a rodanxes. Torneu a posar el pit de vedella a la safata i deixeu-lo refredar, i serviu-lo l'endemà. (Reescalfeu-lo al forn.)
És millor preparar aquest plat amb antelació, amb 1 dia d'antelació.
Categories:
recepta / Sopar / Plats festius / Pasqua / Plats principals / Carn / Salses / Condiments / cuina jueva / Emeril Lagasse
Receptes similars
