Brisket de vedella estofat amb salsa agredolça
Vots: 10
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Un nou toc a una recepta tradicional: cuineu la vedella amb una guarnició consistent de pastanagues i patates en una barreja de vinagre de vi negre, sucre morè i tomàquets. Això us donarà una carn tendra que es fon a la boca amb un sabor saborós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de brisket (2,7 kg) de punta
- Sal
- oli vegetal
- 225 g de pastanagues pelades i tallades a trossos de 5 cm
- Diverses tiges d'api, tallades a trossos grans
- 3 cebes mitjanes, pelades i tallades en 8 trossos
- 1 cabeça d'alls (separeu els grans, peleu-los i aixafeu-los lleugerament)
- 1 paquet (740 g) de tomàquets triturats
- 1/3 tassa de sucre morè clar
- 1 tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades de vinagre de vi negre o vinagre de sidra de poma
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, api, pastanaga, cebes, all, tomàquets, vinagre de vi, vinagre de sidra de poma, sucre moreno
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 90 °C.
Fregueu el pit amb una quantitat generosa de sal i oli vegetal.
Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi oli vegetal per untar el fons de la paella. Quan l'oli estigui calent i gairebé brillant, afegiu-hi la carn i daureu-la per tots dos costats. Transferiu el pit de vedella a una safata de forn poc profunda. Afegiu-hi les verdures.
Fregiu-ho fins que estigui daurat i tendre, uns 5 minuts. Col·loqueu les verdures a sobre del pit de vedella. - En un bol, barregeu els tomàquets, el sucre, el brou i el vinagre de vi i aboqueu-ho a la mateixa paella.
Coeu-ho a foc lent uns minuts perquè la barreja absorbeixi l'aroma de carn de la paella i després aboqueu-ho en una safata de forn. La carn ha d'estar coberta de líquid a 3/4 parts. Tapeu la safata amb paper d'alumini sense apretar i enforneu-ho durant 8-10 hores, fins que estigui tendra i es desfaci.
Talleu-ho a rodanxes fines i serviu-ho amb la salsa de verdures amb gust de carn resultant.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Carn / cuina jueva / David Lieberman
Receptes similars
