Brisket de vedella en salsa agredolça
Vots: 1
Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 360, greix total 12 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 1 G., colesterol 94 mg, sodi 330 mg, sucre 0 G.
Calories 360, greix total 12 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 1 G., colesterol 94 mg, sodi 330 mg, sucre 0 G.
El pit de vedella es fa estofat i se serveix en una salsa agredolça amb panses i cebes. La carn és increïblement tendra i sucosa, i l'agradable acidesa de la salsa complementa perfectament el ric sabor de la vedella. Un cop cuit, talleu el pit a rodanxes fines i torneu-lo a escalfar amb la salsa per impregnar-lo completament de sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella de 1,3 kg, treure l'excés de greix
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 1 ceba mitjana, tallada per la meitat i després tallada finament a mitges rodanxes
- 3 grans d'all, picats (aproximadament 1 cullerada)
- 1 llauna (425 g) de salsa de tomàquet, preferiblement sense sal afegida
- 1/4 tassa de brou de pollastre baix en sal o aigua
- 3 cullerades de sucre morè fosc ben compactat
- 1/3 tassa + 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 1/3 tassa de panses
- 5 grans de pebre negre
- 1 pèsol de pebre de Jamaica
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes, salsa de tomàquet, vinagre de sidra de poma, panses, pebre negre, pebre de Jamaica
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
- Assequeu el pit de vedella i salpebreu-lo. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una cassola o cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt. Cuineu el pit de vedella fins que estigui daurat, de 4 a 5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat.
- Afegiu la cullerada d'oli restant a la paella i cuineu la ceba, remenant, fins que estigui tova, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut.
- Afegiu-hi la salsa de tomàquet, el brou, el sucre morè, 1/3 de tassa de vinagre, les panses, els grans de pebre i el pebre de Jamaica i remeneu-ho bé. Porteu la salsa a ebullició, torneu a posar el pit de vedella i els sucs a la cassola, aboqueu-hi la salsa, tapeu-ho bé i poseu-ho al forn. Enforneu-ho fins que el pit de vedella estigui tendre, de 2 a 3 hores.
- Traieu el pit del forn, transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10-20 minuts. Si el serviu més tard, tapeu i refrigereu la carn i la salsa durant unes hores o tota la nit. Quan estigui a punt per servir, talleu la carn a contrapèl en rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- Afegiu la cullerada sopera de vinagre restant a la salsa picant. Torneu a posar el pit tallat a rodanxes a la salsa, escalfeu-lo i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
