Hamburguesa amb formatge Taleggio, pancetta i salsa de ceba i mostassa
Vots: 3
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Un panet suau i lleugerament cruixent i una hamburguesa de vedella sucosa i saborosa són el plat estrella del xef Scott Conant. La panxa de porc fregida i cruixent amb pancetta imbueix aquesta delícia d'un sabor i aroma fumats, mentre que una salsa saborosa complementa perfectament la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hamburguesa
- 900 g de carn picada de vedella (la proporció preferible de carn i greix és de 80/20, respectivament)
- 4 panets d'hamburguesa
- 110 g de formatge Taleggio a rodanxes
- 1 tomàquet cor de bou picat
- Fulles d'un cap d'enciam Boston
Salsa de ceba i mostassa
- 1/2 tassa de vinagre de xampany
- 3 cullerades de llavors de mostassa
- 1 cullerada sopera de mel
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 3 cebes mitjanes, tallades a tires
- 1/4 tassa de brou de vedella
- 8 llesques molt fines de pancetta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, panets d'hamburguesa, Formatge Taleggio, tomàquets d'amanida, Amanida de Boston, vinagre de xampany, llavor de mostassa, mel, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Escalfeu la graella a foc fort.
Comença formant quatre hamburgueses d'uns 2 cm de gruix amb la carn. Posa-les a la nevera fins que la graella estigui calenta. - Preparar la salsaCombineu 2 tasses d'aigua, vinagre de xampany, llavors de mostassa, mel i sal en una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt durant 12 minuts, fins que el líquid s'hagi reduït a una consistència cremosa. Escalfeu l'oli en una paella mitjana a foc mitjà.
- Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, durant 20 minuts, fins que estigui daurada i caramel·litzada. Afegiu-hi el brou i cuineu-lo durant 3 minuts fins que s'evapori completament. Afegiu-hi la ceba a la barreja de mostassa i reserveu-la fins que calgui.
- Mentrestant, poseu la pancetta en una safata de forn i enforneu-la durant 12 a 15 minuts, fins que estigui cruixent i daurada.
- Salpebreu generosament les hamburgueses i gratineu-les lleugerament durant 4 minuts per cada costat. Torreu els panets i poseu-hi 30 g de formatge per sobre. Tanqueu la tapa durant 30 segons, fins que el formatge estigui fos i enganxós.
- Col·loqueu les hamburgueses en panets, unteu-hi la salsa i poseu-hi dues llesques de pancetta per sobre. Decoreu-ho amb tomàquets i fulles d'enciam i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
