Pasta de rigatoni amb salsa de tomàquet i pancetta
Vots: 30
Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Pasta rigatoni amb salsa de tomàquet i pancetta: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de pancetta o bacó tallat a daus (uns 200 g)
- 500 g de pasta rigatoni
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 culleradeta seca flocs de pebre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 6 grans d'all, tallats a rodanxes
- 3 fulles de llorer
- 1 culleradeta fresca picada romaní
- Sal gruixuda
- Pebre acabat de moldre
- 2 llaunes (800 g cadascuna) de tomàquets petits en conserva (com ara San Marzano o Cherry), aixafats a mà
- 1 pell de parmesà (opcional), formatge parmesà ratllat per espolvorejar
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- 1 tassa de vi blanc sec
- Menystres i coll de gall dindi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta rigatoni, pancetta, bacó, pasta de tomàquet, tomàquets cherry, tomàquets en forma de pebrot, formatge parmesà, vi blanc, all, cebes, fulla de llorer, julivert, romaní, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salteu la pancetta en una cassola gran a foc mitjà fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Mentrestant, renteu els menuts de gall dindi i talleu-los a trossos petits.
Afegiu els menuts i el coll a la paella i fregiu-los durant 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i el pebrot vermell i continueu fregint-los durant uns 3 minuts. Incorporeu-hi la pasta de tomàquet, l'all, les fulles de llorer, el romaní i 1 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant, durant uns 5 minuts més. - Aboqueu el vi a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets amb la seva salmorra, 3 tasses d'aigua i la pell de parmesà. Augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 4-5 hores.
- Traieu el coll, separeu la carn de l'os, talleu-la a trossos i torneu-la a posar a la salsa. Traieu les fulles de llorer. Incorporeu-hi el julivert, la sal i el pebre.
- Poseu a bullir una cassola amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta rigatoni i deixeu-la coure durant el temps indicat al paquet. Escorreu-la i barregeu-la amb la salsa. Serviu la pasta rigatoni empolvorada amb formatge parmesà.
Categories:
Receptes similars
