Pasta Cacho e Pepe amb panceta i rúcula
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Traduït del dialecte italià, el nom del plat romà "cacio e pepe" significa "formatge i pebre". A partir d'això, és fàcil endevinar els ingredients principals. Afegir l'aigua de cocció de la pasta ajuda al midó a unir el pebre negre mòlt i el formatge fos. La versió tradicional sol utilitzar espaguetis. Tanmateix, afegir ingredients addicionals i utilitzar pasta en altres formes permet una nova experiència sense comprometre els valors fonamentals de la recepta original.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta en forma de cresta de gall o altra pasta curta
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 150 g de pancetta, tallada a daus
- 1,5 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
- 2 tasses de parmesà finament ratllat, més una mica més (opcional) per guarnir
- 1 cullerada sopera de formatge pecorino ratllat
- 30 g de mantega, a temperatura ambient
- 3 tasses de ruca, picada gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta, pancetta, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la 2 minuts menys del que indiquen les instruccions del paquet (uns 8 minuts). Escorreu-la en un colador, reservant 1,5 tasses de l'aigua de cocció de la pasta.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la pancetta. Cuineu-ho, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que el bacó estigui cruixent, uns 10 minuts. Afegiu-hi els pebrots i cuineu-los, remenant sovint, durant aproximadament un minut o fins que facin olor. Aboqueu-hi 1/2 tassa de l'aigua de cocció de la pasta reservada i rasqueu els trossos daurats.
- Afegiu-hi la pasta i empolseu-la amb formatge parmesà. Afegiu-hi 1/2 tassa més de l'aigua de cocció reservada i remeneu-ho per cobrir la pasta. Afegiu-hi el pecorino i la mantega. Remeneu-ho per barrejar-ho i crear una salsa de formatge lleugera i cremosa.
- Afegiu-hi la ruca i cuineu-la fins que estigui marcida. Si cal, afegiu-hi una mica de l'aigua de cocció de la pasta reservada per mantenir una consistència lleugera de la salsa. Serviu-la amb formatge parmesà ratllat addicional, si es vol.
Categories:
Receptes similars
