Pasta "Cacio e Pepe"
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El nom d'aquesta famosa pasta italiana es tradueix com a "pebre i formatge", i de fet, a més de la pasta en si, només conté formatge i pebre negre, juntament amb una mica d'oli d'oliva. La pasta és increïblement cremosa, com si estigués coberta de salsa. La manera més fàcil i ràpida de gaudir de l'autèntica pasta italiana és coure la pasta en una petita quantitat d'aigua, deixant que s'evapori gairebé completament durant la cocció, eliminant la necessitat d'escórrer-la. Simplement afegiu tots els altres ingredients a la pasta cuita i remeneu fins que el formatge es converteixi en una salsa cremosa. Torreu el pebre negre en una paella seca prèviament per alliberar el seu sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g d'espaguetis
- 30 voltes del molí de pebre negre en mode de mòlta gruixuda + extra per a l'alimentació
- 1/3 tassa de formatge pecorino ratllat, més una mica més per servir
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, pebre negre, Formatge pecorino romano
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola prou ampla per a la pasta, aboqueu-hi 2,5 cm d'aigua. Afegiu-hi un pessic de sal i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la pasta i deixeu-la coure a foc mitjà, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi. Deixeu que l'aigua s'evapori; no n'afegiu més, ja que voleu tenir la menor quantitat d'aigua amb midó possible quan afegiu la resta d'ingredients.
- Mentrestant, poseu pebre negre mòlt gruixudament en una paella petita a part i escalfeu-ho a foc mitjà. Cuineu-ho durant un parell de minuts fins que faci olor.
- Un cop la pasta estigui al dente i l'aigua s'hagi evaporat i quedi només una mica al fons de la paella, apagueu el foc i afegiu-hi el pebre negre torrat i el formatge Pecorino Romano. Remeneu enèrgicament per cobrir la pasta uniformement amb el formatge i el pebre negre. Afegiu-hi oli d'oliva i sal al gust.
- Transferiu la pasta a un bol gran i condimenteu-la amb pebre negre, formatge Pecorino Romano i oli d'oliva al gust.
Categories:
Receptes similars
