Creps de Cacio e Pepe
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 44 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 44 unitats.
El Cacio e Pepe és uns espaguetis italians senzills però deliciosos amb formatge i pebre negre. Converteix-los en un deliciós aperitiu i fregeix-los per fer creps cruixents i daurades. Barreja dos tipus de formatge (mozzarella i pecorino romano) a la massa per obtenir una pasta masticable, rica i cremosa que es complementa perfectament amb pebre negre mòlt gruixudament. Empolvora les creps amb pecorino ratllat i serveix-les amb les teves salses preferides.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per fregir
- Pebre negre mòlt gruixudament
- 450 g d'espaguetis, bullits i tallats a trossos de 5 cm.
- 2 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1,5 tasses de llet agra o kéfir
- 3 rovells grans
- 1,5 tasses de formatge pecorino romano ratllat, més una mica més per servir
- 170 g de mozzarella fresca, tallada a trossos de 0,5 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebre negre, pasta d'espaguetis, farina premium, llevat en pols, llet agra, kèfir, ous, Formatge pecorino romano, formatge mozzarella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'oli d'oliva i 1,5 cullerades de pebre negre en una cassola petita i cuineu-ho a foc mitjà fins que l'oli comenci a brillar, de 3 a 5 minuts. Poseu els espaguetis en un bol mitjà i aboqueu-hi l'oli d'herbes per sobre. Remeneu-ho perquè quedi ben cobert i reserveu-ho.
- En un bol gran, combineu la farina, 1,5 cullerades de sal, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi. En un bol a part, bateu la llet agra i els rovells d'ou. Feu un forat al centre de la barreja seca i afegiu-hi la barreja de llet agra. Pasteu la massa (hi haurà alguns grumolls).
- Afegiu els espaguetis, el pecorino i la mozzarella a la massa. Barregeu-ho bé amb una espàtula de silicona.
- Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Afegiu aproximadament 1,25 cm d'oli d'oliva a una paella gran i escalfeu-la a 160 °C (325 °F) amb un termòmetre per a fregir. Treballant per tandes, traieu la barreja d'espaguetis i deixeu-la caure a la paella (unes 2 cullerades soperes per tandes); aplaneu-los lleugerament amb una espàtula metàl·lica. Fregiu els bunyols, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats, uns 4 minuts. Escorreu-los sobre paper absorbent i després poseu-los en una safata de forn i manteniu-los calents al forn mentre fregiu els bunyols restants. Empolvoreu-los amb formatge Pecorino Romano abans de servir.
Autor de la recepta - Christian Petroni és un xef que es va fer famós com a guanyador de la catorzena temporada del programa de cuina Food Network Star.
Categories:
Receptes similars
