Espaguetis Caccio e Pepe
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Caccio e pepe (italià) cacio e pepe (Formatge i pebre) és un plat de pasta romà popular, fàcil de preparar amb només quatre ingredients senzills que es troben a gairebé qualsevol cuina: macarrons, oli d'oliva, formatge i pebre negre. Malgrat els seus ingredients senzills, hi ha innombrables maneres de preparar aquesta pasta, gairebé tantes com xefs hi ha a Itàlia! En aquesta recepta, l'oli d'oliva li aporta un agradable sabor herbàcic, mentre que el parmesà i el pecorino arrodoneixen el sabor i afegeixen un toc umami. Si no teniu parmesà a mà, el podeu substituir completament per formatge pecorino, només cal afegir una culleradeta menys de sal a l'aigua de la pasta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espaguetis o altra pasta fina i llarga
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 tassa de formatge pecorino romano ratllat, més una mica més per servir
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, Formatge pecorino romano, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, poseu a bullir 6 litres d'aigua a foc fort i afegiu-hi 4 cullerades de sal. Deixeu caure la pasta a l'aigua. Després d'1 minut, quan la pasta comenci a estovar-se, remeneu-la per evitar que s'enganxi i després submergiu-la completament.
- Cuineu-la, remenant de tant en tant, segons les instruccions del paquet, fins que estigui al dente. Quan la pasta estigui feta, escorreu-la amb 2 tasses d'aigua de cocció i reserveu-la. Escorreu la pasta en un colador.
- En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi 2 cullerades de pebre negre i cuineu-ho fins que els pebrots comencin a escalfar-se i a fer olor, uns 30 segons. Incorporeu-hi 1/2 tassa d'aigua de la pasta, després la pasta i remeneu-ho tot.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi el pecorino i el parmesà, remenant enèrgicament fins que el formatge s'hagi fos i la salsa quedi cremosa. Si la salsa es torna seca, amb grumolls o la pasta s'enganxa, afegiu-hi més aigua, 1/4 de tassa cada vegada, remenant bé fins que la salsa tingui una consistència cremosa. La salsa s'espessirà a mesura que la pasta es refredi. Afegiu-hi una mica més de l'aigua de la pasta reservada si voleu que la salsa quede més líquida. Potser no necessiteu tota l'aigua.
- Serviu immediatament, empolvorat amb més formatge pecorino i pebre negre.
Categories:
Receptes similars
