Carbonara "Cacio e Pepe"
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta pasta combina dues pastes italianes molt estimades: la carbanara i el cacio e pepe (formatge i pebre negre). A més de la pasta gratinada, el plat inclou pancetta fregida, pebre negre mòlt gruixudament, parmesà ratllat i formatge d'ovella pecorino, així com pèsols verds, que infonen a la pasta un sabor fresc i vegetal. La combinació de pebre negre, formatge i pancetta és simplement increïble. Els formatges fosos, combinats amb la mantega, creen una salsa viscosa i cremosa que cobreix la pasta. Un meravellós plat casolà que encantarà a tothom!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta de vieires o una altra pasta corba
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 150 g de pancetta, tallada a daus
- 1,5 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
- 2 tasses de formatge parmesà ratllat, més una mica més per servir, si es vol
- 1 tassa de formatge pecorino ratllat
- 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 2 tasses de pèsols verds congelats, descongelats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta, pancetta, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, pèsols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada a foc fort. Coeu la pasta durant 8 minuts, o 2 minuts menys del que recomana el paquet. Escorreu-la bé, reservant 1,5 tasses d'aigua de cocció.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la pancetta. Cuineu-la, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que la pancetta estigui cruixent, uns 10 minuts. Afegiu-hi el pebre negre i cuineu-la, remenant sovint, fins que faci olor. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua de la pasta i rasqueu els trossos daurats del fons. Afegiu-hi la pasta cuita i empolseu-la amb parmesà.
- Afegiu-hi 0,5 tasses més d'aigua de la pasta i remeneu-ho per cobrir la pasta i el formatge. Afegiu-hi el pecorino i la mantega i remeneu-ho per crear una salsa lleugera, cremosa i amb formatge. Afegiu-hi els pèsols i deixeu-los coure fins que estiguin calents. Afegiu-hi més aigua si cal per aclarir la salsa. Serviu-ho empolvorat amb parmesà extra.
Categories:
Receptes similars
