Pasta carbonara amb espàrrecs
Vots: 11
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els espàrrecs afegeixen un toc vibrant a aquest clàssic senzill i ràpid per a una nit entre setmana. Les fines tires verdes combinen a la perfecció amb els fideus fettuccine i il·luminen la pasta amb un toc de color.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de parmesà ratllat, i un excés per servir (opcional)
- 3 rovells d'ous grans
- 450 g d'espàrrecs grans
- 250 g de fideus fettuccine
- 6 llesques gruixudes de bacó, tallades a trossos de 1,2 cm.
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 gra d'all, aixafat
- 1/4 tassa de fulles de julivert, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta fettuccine, espàrrecs, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, all, julivert, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. En un bol mitjà, combineu el formatge parmesà, els rovells d'ou, 1/2 culleradeta de sal i un pessic generós de pebre negre.
- Retalla les puntes dures dels espàrrecs. Amb un pelador de verdures, talla els espàrrecs a tires fines i amples (la tira restant serà una mica més gruixuda que les altres, però encara es podrà utilitzar).
- Coeu les fettuccine en aigua bullent fins que estiguin al dente, seguint les instruccions del paquet. Reserveu 1/2 tassa de l'aigua de cocció i llenceu la resta.
- Mentrestant, en una paella gran, cuineu el bacó a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, durant 7-8 minuts fins que estigui cruixent. Reserveu 2 cullerades de greix de bacó i descarteu la resta.
Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i l'all i cuineu-ho durant aproximadament 1 minut, remenant, fins que faci olor. Baixeu el foc a mig-baix, afegiu-hi la pasta i els espàrrecs i remeneu-ho bé perquè s'estovin amb el greix i es combinin amb el bacó. - Remeneu 1/4 de tassa de l'aigua de cocció reservada a la barreja d'ous, després aboqueu ràpidament aquesta barreja sobre la pasta i remeneu fins que els ous es coguin i es formi una salsa cremosa. Si cal, diluïu la barreja afegint 1 cullerada d'aigua de cocció cada vegada.
- Repartiu la carbonara en 4 bols, decoreu-la amb julivert i parmesà (opcional) i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
