Pasta Carbonara amb ceba caramel·litzada
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 596, greix total 29 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 3 G., colesterol 189 mg, sodi 456 mg, sucre 4 G.
Calories 596, greix total 29 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 3 G., colesterol 189 mg, sodi 456 mg, sucre 4 G.
Les cebes caramel·litzades donen a aquesta pasta un deliciós sabor dolç, perfectament equilibrat pels trossos salats de pancetta fregida. I la salsa suau i cremosa amb Gruyère i parmesà fa d'aquest plat una autèntica delícia de formatge. Finalment, però no menys important, el pebre negre és essencial. Per a un sabor amb cos, ha de ser acabat de moldre i mòlt gruixudament. Empolvoreu-lo sobre la pasta cuita.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 110 g de rodanxes fines de pancetta, tallades a trossos
- 1 ceba groga gran o 2 petites, tallades finament a mitges rodanxes
- 2 grans d'all, aixafats
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
- 3/4 tassa de Gruyère ratllat
- 2/3 de tassa de nata muntada
- 0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada (mitja llimona)
- 4 ous grans
- 450 g de pasta rigatoni mezza
- Pebre negre mòlt gruixudament
- 2 cullerades soperes de cibulet picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta rigatoni, pancetta, Formatge Gruyère, crema, ratlladura de llimona, cebes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la fins que estigui daurada i cruixent, uns 8 minuts. Traieu la pancetta de la paella i deixeu-la refredar.
- Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la fins que estigui daurada i lleugerament caramel·litzada, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho durant 2 minuts més. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar una mica. En un bol gran, combineu el formatge Gruyère, la nata, el parmesà, la ratlladura de llimona, els ous i la 1/4 culleradeta de sal restant.
- Mentrestant, porteu una cassola gran amb aigua salada a ebullició a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente, de 8 a 10 minuts. Escorreu-la i reserveu 1 tassa d'aigua de cocció.
- Afegiu la pasta a la paella juntament amb la ceba, la salsa de nata, 1/4 de tassa de l'aigua de la pasta reservada i la pancetta. Remeneu a foc lent fins que la salsa espesseixi i cobreixi la pasta, afegint-hi més aigua si cal, uns 2 minuts (no porteu la salsa a ebullició).
- Salpebreu la pasta. Transferiu-la a un bol gran i ample. Empolseu-ho amb cibulet i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
