Pasta Carbonara
Vots: 7
Temps: 25 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Aquest plat clàssic italià presenta una salsa d'ous crus i formatge parmesà servida sobre espaguetis i combinada a la perfecció amb trossos cruixents de pancetta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espaguetis secs
- 110 g de pancetta o cansalada, tallada a daus o tires petites
- 1 tassa de formatge parmesà ratllat, més un excés per servir
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 4 grans d'all picats finament
- 2 ous categoria CO
- Pebre negre acabat de moldre
- 1 grapat de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, pancetta, bacó, ous, formatge parmesà, all, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada, afegiu-hi la pasta i deixeu-la coure durant 8-10 minuts, fins que estigui al dente però encara ferma al mos. Escorreu-la bé, reservant 1/2 tassa del líquid de cocció i el midó per utilitzar-lo a la salsa (opcional).
- Mentre es cou la pasta, escalfeu l'oli d'oliva en una paella fonda a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i fregiu-la durant uns 3 minuts, fins que el bacó estigui cruixent i el greix s'hagi fos. Afegiu-hi l'all i fregiu-lo durant no més d'1 minut, fins que estigui tou. Afegiu els espaguetis calents a la paella i remeneu-los durant 2 minuts per cobrir-los amb el greix fos.
- En un bol, bateu els ous i el formatge parmesà fins que estiguin ben barrejats, assegurant-vos que no hi hagi grumolls. Retireu la paella del foc i aboqueu-hi la barreja d'ou i formatge.
És crucial que la pasta estigui calenta quan afegiu la barreja d'ous, ja que la calor de la pasta courà els ous crus a la salsa. Remeneu ràpidament fins que els ous espesseixin però no es facin durs (per evitar-ho, retireu la cassola del foc). Afegiu una mica del líquid de cocció reservat per aprimar la salsa fins que arribi a la consistència desitjada.
Condimenteu la carbonara amb unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre i tasteu-ho de sal. Transferiu els espaguetis a la carbonara a bols calents i decoreu-los amb julivert picat. Serviu el formatge ratllat en un plat a part.
Categories:
Receptes similars
