Pastís d'espaguetis a la carbonara
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Impressiona els teus éssers estimats amb uns deliciosos espaguetis a la carbonara en forma d'un pastís gran amb una crosta daurada que és fàcil de tallar a rodanxes. A més dels ingredients familiars de pasta i pancetta en una salsa cremosa d'ou, aquest pastís inclou bròquil i rapini de fulla, que afegeix fibra saludable i encara més sabor. Per coure, utilitza un motlle desmuntable de 22 cm. Això et permetrà treure fàcilment el pastís acabat sense fer-lo malbé. Assegura't d'embolicar la part exterior del motlle amb paper d'alumini per evitar que la salsa s'escorri durant la cocció.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espaguetis secs
- 1 cullerada sopera de mantega
- 220 g de pancetta
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda + extra per a la pasta
- 1 manat de bròquil
- 2 ous grans
- 2 - 3 rovells grans
- 1 i 1/4 tasses de llet sencera
- 1 culleradeta de pebre negre
- 220 g (unes 2 tasses) de parmesà i/o pecorino romano finament ratllats
- Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 22 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, pancetta, rapini, ous, llet, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Unteu un motlle desmuntable de 22 cm amb mantega i emboliqueu-lo bé amb paper d'alumini per fora. Col·loqueu-lo en una safata de forn.
- Talleu la pancetta a daus d'1 cm i fregiu-la a foc mitjà fins que estigui daurada. Transferiu-la amb una escumadora a paper absorbent.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua ben salada. Coeu els rapinis durant 1 o 2 minuts en l'aigua salada, fins que s'assequin. Traieu les fulles amb una escumadora gran i transferiu-les a un plat.
- A continuació, afegiu els espaguetis a l'aigua bullent i cuineu-los 2 minuts menys del temps indicat al paquet per a que quedin al dente. Mentre es cou la pasta, utilitzeu un drap per esprémer l'excés d'aigua dels rapinis. Traieu 1 tassa de fulles i piqueu-les finament. Reserveu la resta per a un altre ús. Escorreu bé la pasta i deixeu-la refredar una mica.
- En un bol gran, bateu els ous, els rovells, la llet, la sal, el pebre negre i la major part del formatge, reservant 0,5 tasses. Afegiu-hi els espaguetis, el rapini picat i la pancetta i remeneu-ho tot. Aboqueu la barreja al motlle desmuntable preparat. Empolseu-ho amb 0,5 tasses de formatge ratllat.
- Coure durant 35-40 minuts fins que el pastís estigui cuit i daurat per sobre. Per comprovar si està cuit, inclineu la safata i assegureu-vos que la crema no s'hagi filtrat. Si és així, continueu la cocció durant 5 minuts més. Si la part superior del pastís es daura massa ràpidament, cobriu-lo amb paper d'alumini i continueu la cocció.
- Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixeta durant 5 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i el cèrcol del motlle i aboqueu el pastís en una safata. Serviu-lo tallat a rodanxes.
Autor de la recepta - Deb Perelman – bloguera i fotògrafa gastronòmica
Categories:
Receptes similars
