Pasta carbonara autèntica
Vots: 5
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 888, greix total 50 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 3 G., colesterol 219 mg, sodi 1223 mg, sucre 0 G.
Calories 888, greix total 50 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 65 G., fibra 3 G., colesterol 219 mg, sodi 1223 mg, sucre 0 G.
Els espaguetis a la carbonara, potser la pasta italiana més popular, farcits de trossets de cansalada i parmesà fos, es couen en només mitja hora. Amb aquesta recepta, aprendràs a fer una deliciosa salsa d'ou, suau i vellutada, que cobreix deliciosament els espaguetis. Si ho desitges, pots afegir un raig de conyac o brandi mentre fregeixes la cansalada. Aquest ingredient és opcional, però afegirà un sabor encara més complex i profund a la pasta un cop s'hagi evaporat l'alcohol. Serveix la pasta amb formatge ratllat i uns trossets de cansalada fregits per sobre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g d'espaguetis
- 6 llesques gruixudes de bacó, tallades a trossos d'1 cm.
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 grans d'all, aixafats
- 0,5 culleradetes de romaní fresc picat
- 2 pebrots jalapeños vermells, sense llavors i picats finament
- 1/4 de tassa de conyac o brandi (opcional)
- 3 ous grans
- 3/4 de tassa de formatge parmesà acabat de ratllar, més una mica més per servir
- 0,5 cullerades de formatge pecorino romano acabat de ratllar
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, ous, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, pebrot jalapeño, conyac, brandi, romaní, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Combineu el bacó, l'oli d'oliva, l'all, el romaní, el jalapeño i 1/4 de tassa d'aigua a la paella. Cuineu a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que l'aigua s'evapori i el bacó estigui cruixent, uns 12 minuts. Descarteu l'all. Afegiu-hi el conyac, si en feu servir, i cuineu-ho fins que s'evapori. Retireu-ho del foc i reserveu 1/4 de tassa de la barreja per servir.
- Mentrestant, cuineu els espaguetis en aigua bullent segons les instruccions del paquet. En un bol, combineu els ous, el formatge, el julivert i 1 culleradeta de pebre negre. Escorreu la pasta, reservant 1/4 de tassa de l'aigua de cocció.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pasta i remeneu-la fins que estigui calenta, 1-2 minuts. Retireu-la del foc. Bateu l'aigua de cocció de la pasta reservada amb la barreja d'ous, després aboqueu-hi ràpidament la pasta i remeneu-la per crear una salsa vellutada. Empolseu-ho amb bacó cuit i parmesà més.
Categories:
Receptes similars
