Carbonara festiva de pernil i espaguetis
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La Trisha Yearwood recomana fer aquesta pasta carbonara amb pernil de pagès glaçat amb mel i sucre morè per donar-li un sabor més complex als espaguetis. Podeu coure el pernil amb antelació, potser per a un sopar de festa o diumenge, i guardar les sobres per a aquest plat, o bé utilitzar un pernil diferent. La pasta amb una delicada salsa d'ou amb parmesà i trossos de porc salats és increïblement deliciosa de totes maneres!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Espaguetis
- 450 g d'espaguetis
- 220-280 g de pernil de pagès, tallat a daus petits, vegeu la recepta a continuació
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça petita
- 2 grans d'all, ratllats
- 2 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 1 tassa de nata líquida
- 4 ous grans
Pernil al forn amb glacejat de mel
- 1 pernil fumat de 8-9 kg amb aigua, tallat el branquill
- 1 paquet (450 g) de sucre morè clar
- 1 tassa (pot de 220 g) de mel de trèvol
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, formatge parmesà, pernil, ous, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i comenci a caramel·litzar-se, uns 20 minuts. Afegiu-hi l'all i continueu la cocció fins que estigui tou, de 3 a 5 minuts.
- Mentrestant, afegiu els espaguetis a l'aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet, uns 8 minuts.
- Afegiu el pernil a la paella amb la ceba i l'all i cuineu-lo fins que estigui calent, uns 2 minuts. En un bol, combineu el parmesà, la nata, els ous, 1,5 culleradetes de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre.
- Escorreu la pasta, poseu-la a la paella amb la barreja de ceba i barregeu-la bé. Incorporeu-hi immediatament la barreja d'ou i formatge per cobrir els espaguetis amb la salsa. Serviu-ho immediatament.
Pernil al forn amb glacejat de mel
Baixeu la reixeta del forn per acomodar una safata de rostir gran i tapada. Col·loqueu una reixeta poc profunda a la safata de rostir. Preescalfeu el forn a 175 °C. - Desembolica el pernil i esbandeix-lo amb aigua freda. Col·loca'l sobre la reixeta d'una safata de rostir. Tapa la safata de rostir i rosteix el pernil durant la meitat del temps de cocció estimat (el temps de cocció total és d'uns 20 minuts per lliura de pernil, o de 6 hores a 6 hores i 40 minuts en total).
- A la meitat de la cocció, barregeu el sucre i la mel en una cassola i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que quedi suau i el sucre s'hagi dissolt completament. Aboqueu la barreja sobre el pernil i continueu coent, regant-lo de tant en tant amb el greix fos de la safata de rostir. Comproveu si està cuit al final del temps de cocció estimat inserint un termòmetre en un punt de la carn (no al greix ni a prop de l'os). La temperatura ha d'arribar als 71 °C (165 °F).
Categories:
Receptes similars
