Sopar a la planxa: Pernil de Nadal

Vots: 1

Com cuinar - Sopar a la safata: pernil de Nadal

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest sopar sumptuós es cou tot alhora al forn, de manera que ni tan sols cal encendre els fogons. Aquesta delícia festiva inclou pernil glaçat amb taronja, xampinyons farcits, mongetes verdes al forn amb all i panets tous amb mantega. Aquesta recepta requereix bistecs de pernil amb os, però podeu substituir-los per bistecs sense os. En només una hora, tindreu un sopar complet, elegant i sense estrès a punt, perfecte per a una petita reunió.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pernil

2 filets de pernil, de 450 g cadascun, assecats
1/3 tassa de confitura de taronja
2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
2 culleradetes de maizena
1 culleradeta de romaní fresc picat finament

Mongetes verdes

350 g de mongetes verdes, sense les puntes
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 grans d'all, ratllats

Bolets farcits

1 paquet (400 g) de bolets farcits (14-16 unitats)
0,5 tasses de pa ratllat italià
1/4 tassa de parmesà finament ratllat (uns 15 g)
1/4 tassa de formatge crema (60 g), a temperatura ambient
2 cullerades de julivert fresc, picat
1 cullerada sopera d'oli d'oliva

Panets

4 panets congelats
1 cullerada de mantega sense sal, fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pernil, mongetes verdes, xampinyons, formatge parmesà, mató, Suc de taronja, confitura, romaní

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu 2 reixetes al forn i preescalfeu-lo a 190 °C.
Mongetes verdes:

Combineu les mongetes verdes, l'oli d'oliva, l'all, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre en una safata de forn. Remeneu-ho per cobrir-ho i distribuir-ho uniformement. Enforneu-ho a la reixeta superior fins que estiguin tendres, uns 15 minuts.

Bolets farcits:

Mentrestant, talleu les tiges dels bolets i traieu-ne les brànquies amb una cullera mesuradora. Reserveu les tiges i els retalls per a un altre ús. En un bol mitjà, combineu pa ratllat, parmesà, formatge crema i julivert. Salpebreu. Repartiu el farcit uniformement entre els barrets dels bolets.
Folreu una altra safata de forn amb paper d'alumini i ruixeu-la amb esprai de cuina.
Escalfeu la melmelada en un bol al microones fins que es fongui, uns 45 segons. Afegiu-hi el suc de taronja, la maizena, el romaní, 1/4 culleradeta de pebre negre i 2 cullerades d'aigua i remeneu-ho tot.
Pernil:

Col·loqueu el pernil a la safata de forn preparada i unteu els dos costats de cada bistec amb el glaçatge.
Després que els fesols s'hagin enfornat durant 15 minuts, traieu-los del forn i apileu-los a la part dreta de la safata de forn. Afegiu els bolets a la part esquerra i ruixeu el farcit uniformement amb oli d'oliva.

Col·loqueu el pernil a la reixeta superior i les mongetes verdes i els xampinyons a la inferior. Enforneu, untant el pernil sovint amb el glaçatge, fins que aquest comenci a espessir-se, uns 25 minuts.
Panets:

Traieu les mongetes verdes i els xampinyons del forn. Moveu les mongetes al centre de la safata de forn i col·loqueu-les al costat dret del panet. Pinteu-les amb mantega fosa.

Coure fins que els panets estiguin tendres, el glaç de pernil sigui espès i brillant, les mongetes verdes estiguin tendres i el farcit de bolets estigui daurat, 10 minuts més.