Pernil de Nadal glaçat amb mel a la planxa
Vots: 1
Temps: 14 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16
En Patrick i la Gina Neely fan un glaçat senzill per a aquest plat amb mel, sucre morè, flocs de pebrot vermell i una mica de pebre de caiena per donar-li un toc picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de pernil precuinat amb os (fins a 6 kg), preferiblement un garró
Barreja d'espècies seques:
- 2 cullerades de sucre morè clar
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 2 culleradetes de gingebre mòlt
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
Glasejat:
- 110 g (1/2 tassa) de mantega
- 3 cullerades de fulles de farigola fresca picades
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 3/4 de tassa de mel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, vinagre de sidra de poma, mel, sucre moreno, farigola, comí, gingebre mòlt, canyella, mostassa en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalleu l'excés de greix del pernil, deixant una capa de 0,6 cm (1/4 de polzada). Amb un ganivet afilat, marqueu la superfície del greix. Col·loqueu el pernil en una safata de forn gran amb vores.
En un bol petit, combineu el sucre morè, la sal, el pebre negre, el comí, el gingebre, la mostassa en pols i la canyella. Reserveu 1 cullerada de la barreja per al glaçat. Fregueu la barreja restant sobre el pernil.
Embolica la carn amb film transparent i refrigereu-la durant 8-12 hores. Marinar la carn durant la nit permetrà que s'impregni completament del sabor de les espècies. - Preescalfeu una graella de carbó vegetal a 150 °C (300 °F) a foc indirecte.
Col·loqueu el pernil a la graella, amb el costat pla cap avall. Tanqueu la graella i rostiu el pernil durant 2 hores. - Poseu la mantega, el farigola, la mel, el vinagre i els ingredients secs reservats en una cassola mitjana i escalfeu-la fins que la mantega es fongui. Remeneu-ho fins que quedi suau.
Pinteu el pernil amb el glaçatge, tapeu la graella i enforneu-lo durant 30 minuts més, regant-lo amb el glaçatge cada 10 minuts. Transferiu-lo a una safata, deixeu-lo reposar durant 30 minuts, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
