Pernil amb glacejat picant de mel
Vots: 2
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 758, greix total 33 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 1 G., colesterol 197 mg, sodi 3035 mg, sucre 44 G.
Calories 758, greix total 33 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 1 G., colesterol 197 mg, sodi 3035 mg, sucre 44 G.
Prepara un pernil amb os sucós i deliciós, arrebossat amb un glaçatge de mel per a les festes i serveix-lo com a plat principal amb qualsevol guarnició. El pernil sobrant es pot tallar finament i utilitzar en entrepans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pernil cuit de 3,5 kg amb os
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 cullerada sopera de mel
- 3/4 tassa de sucre morè clar
- 0,5 tassa de mostassa Dijon
- 0,5 tassa de mostassa granulada
- 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 3 cullerades de salsa picant
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, pernil de porc, sucre moreno, mel, Mostassa de Dijon, vinagre de sidra de poma, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixar que el pernil arribi a temperatura ambient 1 hora abans de coure'l al forn.
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu el forn a 175 °C. Traieu la pell del pernil, deixant una capa de greix de 0,5 cm. Amb un ganivet afilat, feu talls de 2,5 cm al greix, sense tallar la carn. Col·loqueu el pernil amb el costat pla cap avall en una safata de rostir i aboqueu-hi brou de pollastre. Tapeu-lo amb paper d'alumini i rostiu-lo durant 1 hora i mitja.
- Mentrestant, prepareu el glaçat.:
En un bol mitjà, bateu la mel, el sucre morè, la mostassa, el vinagre, la salsa picant, el farigola i els flocs de pebre vermell. Transferiu 3/4 de tassa del glaçatge a un bol a part i reserveu-lo per servir. Traieu el pernil del forn, retireu el paper d'alumini i pinteu-lo amb aproximadament una quarta part del glaçatge restant. - Continueu rostint, regant amb el glaçatge i regant amb el suc de la paella cada 30 minuts, fins que el pernil estigui daurat i un termòmetre inserit al centre registri 60 °C, d'1 a 1 hora i mitja més. Afegiu 1/2 tassa d'aigua a la paella si s'asseca.
- Transfereix el pernil a una taula de tallar i deixa'l reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo. Serveix-lo amb la resta de la cobertura.
Categories:
Receptes similars
