Pernil glaçat amb poma i bourbon
Vots: 1
Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 655, greix total 31 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sodi 3679 mg, sucre 20 G.
Calories 655, greix total 31 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sodi 3679 mg, sucre 20 G.
Afegiu-hi un glaçatge casolà de bourbon de poma al pernil cuit que heu comprat per crear un plat festiu únic. El glaçatge està fet amb sidra de poma sense alcohol (suc de poma natural i sense filtrar) i infusionat amb sucre moreno, bourbon i espècies aromàtiques. Pinteu el pernil amb aquest glaçatge i deixeu-lo coure a la superfície. Com que el pernil ja està cuit, només cal escalfar-lo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de sidra de poma sense alcohol
- 1 tassa de sucre morè fosc ben compactat
- 0,5 tasses de bourbon
- 2 culleradetes de barreja d'espècies per a pastís de carbassa
- Un petit pessic de clau mòlt
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 pernil cuit, tallat en espiral, amb un pes de 3-4,5 kg.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, sidra de poma, bourbon, espècia de pastís de carbassa, clavell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Per fer el glaçat, combineu la sidra de poma, el sucre morè, el bourbon, les espècies per a pastís de carbassa i els clau en una cassola. Baixeu el foc a mitjà-alt i cuineu-ho, remenant, fins que la barreja espesseixi per formar un glaçat, de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi la mantega i remeneu-ho fins que es fongui. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
- Esteneu força paper d'alumini sobre la taula per embolicar el pernil i crear-hi un llit. Col·loqueu el pernil al centre del paper d'alumini i doblegueu els costats cap amunt, deixant la part superior oberta. Aboqueu la meitat del glaçatge a les espirals del pernil. Emboliqueu el pernil fermament amb paper d'alumini i col·loqueu-lo sobre la reixeta d'una safata de rostir. Ompliu la safata de rostir amb aigua, però no deixeu que toqui la part inferior del pernil.
- Coure fins que la temperatura interna de la carn arribi aproximadament a 60 °C (140 °F) (15-20 minuts per lliura de pes). Recordeu que el pernil ja està cuit, així que només cal escalfar-lo sense que s'assequi.
- Traieu el pernil i augmenteu la temperatura del forn a 200 °C. Traieu el paper d'alumini (compte, ja que sortirà vapor calent!). Pinteu la superfície del pernil amb la resta de la cobertura, assegurant-vos que entri a les ranures de l'espiral. Torneu-ho al forn, sense tapar, durant 10-15 minuts més. Traieu el pernil i deixeu-lo reposar 10 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
