Pernil tallat en espiral amb glacejat d'albercoc
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Prepareu un pernil amb os festiu, deliciós i recobert amb un glaçatge brillant. El pernil tallat en espiral s'encongeix amb un glaçatge agredolç fet amb melmelada d'albercoc especiat durant la cocció. Els sucs que queden a la safata de forn s'utilitzen per fer una salsa deliciosa per servir amb el pernil.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pernil tallat en espiral amb un pes d'1,8 - 2,3 kg.
- 1 ceba gran, tallada a quarts (deixeu l'extrem de l'arrel)
- 3/4 de tassa de melmelada d'albercoc
- 3 cullerades de mostassa
- 2 culleradetes de melassa
- 0,5 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- Un pessic de clau mòlt
- 8 branquetes de farigola fresca, fulles collides
- 4 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 cullerada de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 cullerada sopera de farina premium
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, melassa, melmelada d'albercoc, vinagre de sidra de poma, pebre de Jamaica, clavell, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu una safata de forn gran amb vores o una safata de rostir amb paper d'alumini. Col·loqueu el pernil, amb la part tallada cap avall, sobre el paper d'alumini i escampeu-hi les rodanxes de ceba al voltant. Tapeu-ho amb paper d'alumini sense apretar i enforneu-ho durant 30 minuts.
- Mentrestant, combineu les melmelades d'albercoc, la mostassa, la melassa, la salsa Worcestershire, el pebre de Jamaica, el clau, les fulles de farigola, 3 cullerades de vinagre i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola petita. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant, fins que les melmelades es fonguin i l'esmalt quedi suau, uns 4 minuts.
- Després de 30 minuts, retireu el paper d'alumini del pernil i continueu coent, untant el pernil amb el glaçatge cada 15 minuts, fins que estigui brillant i calent, aproximadament 1 hora més. Transferiu el pernil a una safata de servir, cobriu-lo amb paper d'alumini i reserveu-lo mentre prepareu la salsa.
- Aboqueu els sucs de la paella en una paella mitjana. Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició a foc fort. En un bol petit, bateu la mantega i la farina fins que es formi una pasta. Remeneu la pasta amb els sucs de la paella i porteu la salsa a foc lent fins que espesseixi com una salsa. Afegiu-hi la cullerada sopera de vinagre restant i salpebreu-ho al gust. Serviu el pernil amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
